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꽈리고추 메추리알 장조림: 짜지 않고 담백한 밑반찬





꽈리고추 메추리알 장조림: 짜지 않고 담백한 밑반찬

쫄깃한 꽈리고추와 고소한 메추리알의 완벽 조화, 밥도둑 꽈리고추 메추리알 장조림 레시피

꽈리고추 메추리알 장조림: 짜지 않고 담백한 밑반찬

집밥의 든든한 밑반찬으로 최고인 꽈리고추 메추리알 장조림을 소개합니다. 저렴하면서도 영양이 풍부한 메추리알과 아삭한 꽈리고추를 함께 조려내 짜지 않고 담백한 맛이 일품입니다. 특히, 메추리알 껍질을 쉽고 빠르게 벗길 수 있는 비법까지 함께 알려드리니, 이제 번거로움 없이 맛있는 장조림을 즐겨보세요. 깊은 감칠맛으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 달걀/유제품
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 메추리알 40알
  • 꽈리고추 30개
  • 건고추 2개
  • 다시마 1장 (5x5cm)
  • 대파 1/2개
  • 통깨 약간 (고명용)

장조림 양념

  • 진간장 1/2컵 (100ml)
  • 물엿 1큰술 (15ml)
  • 설탕 2큰술 (30g)
  • 맛술 (미림) 1/3컵 (65ml)

조리 방법

Step 1

메추리알 껍질을 쉽고 깔끔하게 벗기기 위한 비법! 냄비에 메추리알이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 맛소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 5분간 삶아줍니다. 이때, 젓가락이나 숟가락으로 냄비를 휘휘 저어주면 노른자가 가운데로 오도록 예쁘게 삶아진답니다. 삶은 메추리알은 바로 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 식힌 후, 차가운 물에 담가두었다가 껍질을 벗기면 톡톡 터지듯 아주 쉽게 벗겨져요.

Step 1

Step 2

싱싱한 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 꽈리고추가 양념이 잘 배도록 포크나 이쑤시개로 2~3군데 구멍을 콕콕 내줍니다. 이렇게 하면 조리면서 꽈리고추가 터지는 것을 방지하고, 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

Step 2

Step 3

진한 감칠맛의 장조림 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 1/2컵, 물엿 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1/3컵을 모두 붓고, 다시마 1장, 대파 1/2개, 건고추 2개를 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여 맛있는 밑간장을 만들어 줍니다.

Step 3

Step 4

육수가 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 다시마와 파, 고추에서 맛있는 향과 맛이 충분히 우러나오도록 합니다. 불을 끄고 다시마, 대파, 건고추는 모두 건져내어 깔끔한 장조림 국물을 준비해주세요.

Step 4

Step 5

깔끔하게 준비된 장조림 국물에 껍질 벗긴 메추리알을 모두 넣고 중약불에서 5분간 끓여줍니다. 메추리알에 간장이 은은하게 배어들도록 천천히 조려주세요.

Step 5

Step 6

메추리알에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌기 시작하면, 손질해 둔 꽈리고추를 넣고 함께 끓여줍니다. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 조절하며 끓이는 것이 중요해요.

Step 6

Step 7

꽈리고추가 부드럽게 숨이 죽으면, 국물 맛을 보고 기호에 맞게 간을 추가해주세요. 싱겁다면 간장을 약간 더하고, 단맛을 원하면 설탕이나 물엿을 조금 추가해도 좋습니다. 모든 간을 맞춘 후에는 국물이 메추리알과 꽈리고추에 자박하게 졸아들 때까지 중약불에서 은근히 조려주면 맛있는 장조림 완성!

Step 7

Step 8

자, 이렇게 짜지 않고 담백하게 조려진 꽈리고추 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 메추리알의 고소함과 꽈리고추의 아삭한 식감이 어우러져 밥반찬으로 정말 훌륭하답니다. 정성껏 만든 맛있는 장조림으로 온 가족이 즐거운 식사 시간을 보내시길 바랍니다!

Step 8



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