Mini Pasteles de Calabaza Dulces y Suaves
Mini Pasteles de Calabaza Dulces y Suaves
¿Antojo de un pastel sencillo este fin de semana? ¡Prueba estos deliciosos Mini Pasteles de Calabaza con Cobertura Crujiente!
Soñando con un pastel casero y sencillo para el fin de semana? ¡No busques más! Estos Mini Pasteles de Calabaza son increíblemente fáciles de hacer, deliciosos y tienen una cobertura crujiente muy satisfactoria. ¡Son perfectos para un capricho encantador!
Ingredientes- Harina de repostería 36g
- Polvo de calabaza 5g
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 2g
- 1 huevo grande
- Aceite vegetal 13g (como aceite de canola o girasol)
- Azúcar 35g
- 2 cucharadas de agua tibia
- Galletas de chocolate (como Digestive o galletas integrales) para la cobertura, al gusto
- Leche 4-5ml (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado la yema de la clara del huevo. Coloca la yema en un bol pequeño y la clara en otro bol limpio y más grande.
Step 2
En el bol con la yema, añade 1-2 cucharadas de agua tibia y 10g de azúcar. Bate vigorosamente con una batidora eléctrica a velocidad alta, o con una cuchara, durante unos 10 segundos. Luego, continúa batiendo durante 3 minutos hasta que esté bien combinado.
Step 3
Agrega gradualmente los 13g de aceite vegetal, poco a poco, mientras sigues batiendo. Es crucial añadir el aceite lentamente para evitar que la espuma colapse debido a su peso. Esta adición gradual asegura una masa suave y aireada.
Step 4
Mezcla hasta que la masa alcance un color amarillo pálido, similar a la leche de plátano. Verifica la consistencia y el color en esta etapa.
Step 5
En el bol limpio con la clara de huevo, añade los 10g restantes de azúcar en dos partes. Bate usando una batidora eléctrica o una cuchara durante unos 3-4 minutos hasta que se formen picos firmes. El merengue debe mantener su forma cuando levantas la batidora.
Step 6
A la mezcla de yema, tamiza 36g de harina de repostería, 5g de polvo de calabaza (o cacao en polvo si no tienes polvo de calabaza) y 2g de levadura en polvo. Incorpora suavemente aproximadamente 2/3 de las claras batidas y 4-5ml de leche. Mezcla con una espátula hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, lo que podría desinflar la masa. Mezcla suavemente para mantener la aireación.
Step 7
Vierte la masa en moldes para mini pasteles ligeramente engrasados, llenándolos aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Golpea suavemente los moldes llenos contra la encimera 3-5 veces para liberar las burbujas de aire grandes de la masa.
Step 8
Coloca un puñado de galletas de chocolate en una bolsa con cierre hermético y tritúralas en trozos pequeños usando una cuchara o un rodillo. Es agradable dejar algunos trozos un poco más grandes para dar textura.
Step 9
Espolvorea las galletas de chocolate trituradas de manera fina y uniforme sobre la parte superior de la masa del pastel. Evita poner demasiada cantidad, ya que podría hacer que los pasteles queden pesados.
Step 10
Para asegurar que la masa se hornee correctamente, haz pequeños agujeros en la superficie de la masa con un palillo. Esto permite que el aire caliente escape y promueve un horneado uniforme.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 40 minutos. Vigila los pasteles durante el horneado y cúbrelos con papel de aluminio si empiezan a dorarse demasiado rápido. Los pasteles están listos cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
