Nasi Siram Terong dan Daging Babi ala Tiongkok yang Menggugah Selera
Nasi Siram Terong dan Daging Babi ala Tiongkok yang Menggugah Selera
Resep Tumis Terong dan Daging Babi ala Tiongkok dengan Saus Doubanjiang
Tumisan terong daging babi yang sedikit pedas dan manis ini sungguh menggugah selera! Sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping atau dituang di atas nasi hangat sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. Perpaduan rasa kaya dari doubanjiang, tekstur lembut terong, dan daging babi yang gurih menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 2 buah terong ukuran sedang
- 150g daging babi cincang
- 2/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam daun bawang (untuk minyak daun bawang)
- 1 sdm minyak zaitun (untuk minyak daun bawang)
Bumbu Saus- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm arak masak (Shaoxing wine/mirin)
- 1/2 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Untuk Pelapis Terong- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm arak masak (Shaoxing wine/mirin)
- 1/2 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Untuk Pelapis Terong- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan saus lezat yang menjadi kunci hidangan ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan doubanjiang, 1 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok makan arak masak (atau mirin), 1/2 sendok makan air, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna, menciptakan saus manis pedas yang seimbang.
Step 2
Cuci bersih terong segar, lalu potong menyerong dengan ketebalan sekitar 2-3 cm. Potongan ini akan membantu terong menyerap saus dengan baik dan menghasilkan tekstur yang nikmat.
Step 3
Iris bawang bombay menyerong dengan ukuran yang mudah dimakan. Ini akan menambah rasa manis alami pada masakan.
Step 4
Selanjutnya, siapkan adonan pelapis untuk terong. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan tepung maizena dengan perbandingan 1:1. Lapisan ini akan memberikan tekstur renyah dan sedikit kenyal pada terong.
Step 5
Masukkan potongan terong ke dalam mangkuk berisi campuran tepung. Tutup mangkuk dengan penutup atau kantong plastik, lalu goyangkan perlahan. Pastikan setiap potongan terong terlapisi tepung secara merata dan tipis.
Step 6
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan terong yang sudah dilapisi tepung, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Tujuannya adalah mendapatkan bagian luar yang renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Step 7
Selagi terong digoreng, siapkan minyak daun bawang di wajan terpisah. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun, masukkan irisan daun bawang. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga daun bawang mengeluarkan aroma harum dan mewangikan minyak. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa masakan secara keseluruhan.
Step 8
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan daging babi cincang ke dalam wajan. Uraikan daging agar tidak menggumpal dan tumis hingga matang. Bumbui sedikit dengan garam dan merica untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 9
Saat daging babi setengah matang, masukkan irisan bawang bombay. Terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit lunak, biarkan rasa manisnya berpadu dengan daging babi.
Step 10
Setelah bawang bombay dan daging babi matang sepenuhnya, masukkan kembali terong yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan. Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Sebaiknya masak dengan api sedang, bukan api besar.
Step 11
Aduk perlahan semua bahan, hati-hati agar potongan terong yang lembut tidak hancur. Aduk secukupnya hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Lanjutkan memasak hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan. Tumisan terong dan daging babi Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 12
Hidangan tumis terong dan daging babi ini bisa dinikmati sebagai lauk pendamping yang luar biasa, atau dituang melimpah di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan utama yang memuaskan dan elegan! Nikmati cita rasa masakan rumahan ala Tiongkok otentik di dapur Anda sendiri!
Anda Mungkin Suka Juga
Pangsit Goreng Keju Ayam Praktis
Tahu Bacem Lembut dan Lezat
