Calamares Salteados Picantes y Dulces
Calamares Salteados Picantes y Dulces
Opción de Cena Sabrosa: Calamares Salteados Picantes y Dulces
¡Combate el calor con un toque picante! Estos calamares salteados son perfectos para una comida satisfactoriamente picante que te hará sudar y sentirte renovado. Es un excelente acompañamiento que marida maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 2 calamares (limpios)
- 2 tallos de cebolleta
- 3 chiles rojos coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 repollo (cantidad aproximada)
- 1/4 cebolla
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezclar estos aceites mejora significativamente el aroma. Agrega las cebolletas picadas y sofríe hasta que liberen su fragancia y adquieran un ligero color marrón, creando un aceite de cebolleta aromático.
Step 2
Una vez que las cebolletas estén doradas, añade los calamares preparados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Evita cocinar demasiado los calamares, ya que pueden liberar exceso de humedad y volverse duros. Cocina solo hasta que se vuelvan opacos.
Step 3
Cuando los calamares estén parcialmente cocidos y volviéndose blancos, agrega 1 cucharada de ajo picado. Saltea durante unos 30 segundos hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Ajusta el fuego si es necesario.
Step 4
A continuación, agrega 3 cucharadas de gochujang. Remueve bien para cubrir los calamares y cualquier verdura con la pasta de chile. Continúa salteando, asegurándote de que el gochujang no se pegue al fondo de la sartén.
Step 5
Agrega 2 cucharadas de gochugaru y mezcla todo. Prueba la mezcla. Si necesita más sabor, añade 1 cucharadita de salsa de ostras para un toque extra de umami. Encontré que 1 cucharadita era la cantidad perfecta para sazonar.
Step 6
Finalmente, añade el repollo, la cebolla y los chiles Cheongyang cortados preparados. Saltea rápidamente a fuego alto, solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su crujiente. Cocinarlos demasiado hará que las verduras se ablanden. Apaga el fuego, espolvorea con semillas de sésamo y sirve caliente con arroz o como guarnición.
