思い出の味、イ・チャンウォン風“ボントゥギタン”（蚕蛹のスープ）：簡単おつまみ＆満足感のある軽食
思い出の味、イ・チャンウォン風“ボントゥギタン”（蚕蛹のスープ）：簡単おつまみ＆満足感のある軽食
『ピョンストラン』イ・チャンウォンさんのボントゥギタン レシピ：冷凍蚕蛹で簡単におつまみ、懐かしい味！
カロリーは高いけれど、脂肪分が少なくタンパク質が豊富で腹持ちが良い「ボントゥギタン」で、ヘルシーにダイエットしながら、美味しいおつまみも楽しんでみませんか？ 子供の頃の思い出を呼び覚ます特別なレシピをご紹介します。
ボントゥギタン 主な材料- 冷凍蚕蛹 200g
- 白菜 4〜5枚（芯の部分）
- 長ネギ 2.5本
- 青唐辛子 5本
- 赤唐辛子 2.5本
- だし醤油（クッカンジャン） 2大さじ
- ツナエキス（チャムチエック） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- サラダ油 4大さじ
- 水 400〜500ml
飾り用材料- 青唐辛子 1本（飾り用）
- 赤唐辛子 0.5本（飾り用）
- 長ネギ 0.5本（飾り用）
蚕蛹の下処理用- ソジュ（韓国焼酎）大さじ3（蚕蛹の臭み消し用）
- 青唐辛子 1本（飾り用）
- 赤唐辛子 0.5本（飾り用）
- 長ネギ 0.5本（飾り用）
蚕蛹の下処理用- ソジュ（韓国焼酎）大さじ3（蚕蛹の臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、冷凍された蚕蛹を解凍してください。解凍した蚕蛹はボウルに入れ、臭みを効果的に取り除くためにソジュ大さじ3を加えて約20分間漬け込みます。
Step 2
漬け込んだ蚕蛹は、流水で3〜4回きれいに洗い、不純物を取り除きます。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。これにより、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
ボントゥギタンの旨味を加える白菜と長ネギは、きれいに洗ってから、食べやすいように指2節くらいの厚さにざく切りにして準備します。
Step 4
ピリッとした辛さと彩りを加える青唐辛子と赤唐辛子は、きれいに洗ってから薄く輪切りにして準備してください。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 5
熱した鍋にサラダ油大さじ4をひき、切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギの香りを引き出す「ネギ油」を作ります。ネギ油はスープの味に深みとコクを与えます。
Step 6
鍋にネギの香りが十分に移ったら、水気を切った蚕蛹を加え、中火で2〜3分炒めます。次に、だし醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2を加えて、蚕蛹に味が染み込むように一緒に炒めます。（ヒント：この時、みりんや料理酒を少量加えても良いでしょう。）
Step 7
炒めた蚕蛹に、切った赤唐辛子、青唐辛子、白菜、そしてニンニクみじん切り大さじ1を加えます。さらに1分ほど炒め、野菜から水分が出始めたら、準備した水400〜500mlを注ぎます。強火で沸騰させた後、中弱火に落とし、約12分間じっくり煮込みます。白菜が柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。
Step 8
最後に、黒こしょうを軽く振って臭みを消し、火を止めます。出来上がったボントゥギタンを器に丁寧に盛り付け、飾り用の青唐辛子、赤唐辛子、長ネギをきれいに飾れば、「ピョンストランのイ・チャンウォンさん風ボントゥギタン」が豪華に完成です！
Step 9
完成した美味しいボントゥギタンを、熱々のうちに器に盛り付け、満足感のある食事や、お酒のお供としてお楽しみください。
