春の香りが満載！チゥナムル入り卵焼き：香り高い山菜をもっと特別に楽しむ方法
春の香りが満載！チゥナムル入り卵焼き：香り高い山菜をもっと特別に楽しむ方法
チゥナムル入り卵焼き：風味豊かな春の山菜を特別な一品に
ご家族皆様で春の味覚を心ゆくまで楽しめるように、新鮮なチゥナムル（韓国の山菜）をふわふわの卵焼きに巻き込み、栄養と美味しさをプラスした特別なレシピをご紹介します。作りやすく、味も良いので、お子様から大人まで皆様に喜んでいただけること間違いなしです。
香りの良いチゥナムルの和え物材料- 新鮮なチゥナムル 200グラム（新鮮で香りの良いものを選んでください）
- 粗塩 1/2大さじ（ナムルを茹でる際に使用）
- だし醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- 合わせ調味料醤油 大さじ1（深い風味を加えます）
- 塩 少々（最後の味の調整用）
- ごま油 小さじ1（香ばしい風味のために）
- 炒りごま 小さじ1（飾りと香ばしさの追加）
卵焼き材料- 作り置きしたチゥナムルの和え物（上記の材料を使用）
- 新鮮な卵 3個
- 牛乳 大さじ2（卵液を滑らかにします）
- 塩 ひとつまみ（卵液の味を調えます）
- サラダ油 少々（フライパンをコーティングするため）
- 作り置きしたチゥナムルの和え物（上記の材料を使用）
- 新鮮な卵 3個
- 牛乳 大さじ2（卵液を滑らかにします）
- 塩 ひとつまみ（卵液の味を調えます）
- サラダ油 少々（フライパンをコーティングするため）
調理手順
Step 1
新鮮なチゥナムルを準備します。まず、太くて硬い茎の部分やしおれた葉、傷んだ葉はきれいに取り除いてください。その後、流水で数回洗い、土や異物が残らないようにきれいに洗ってください。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩1/2大さじを加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したチゥナムルを入れ、さっと茹でます。
Step 3
チゥナムルは他の野菜に比べて少し硬めなので、柔らかく茹でるために約3分程度、少し長めに茹でるのがおすすめです。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので、時間を調整してください。
Step 4
茹で上がったチゥナムルは、すぐに冷水にとって熱を取ります。冷水から取り出した後、水気を絞る際は、あまり強く絞りすぎないように注意してください。ナムルのしっとり感が残っていると、和えた時にずっと美味しくなります。
Step 5
適度に水気を絞ったチゥナムルに、だし醤油大さじ1、合わせ調味料醤油大さじ1、そして必要であれば塩少々を加えて、優しく揉み込むように和えます。ここに、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度さっと混ぜて香ばしい風味を加えます。ナムルは時間が経つと味が抜けていくので、最初から少ししっかりめの味付けにしておくのが良いでしょう。
Step 6
いよいよ卵焼きを作ります。中くらいのフライパンを弱火で熱し、サラダ油を薄くひいてコーティングします。卵3個をきれいに溶きほぐし、牛乳大さじ2と塩ひとつまみを加えてよく混ぜて卵液を作ります。準備した卵液の約1/3をフライパンに流し入れ、薄く広げます。卵液が半分ほど固まってきたら、あらかじめ和えておいたチゥナムルの和え物をフライパンの中央に沿って長く乗せます。
Step 7
真ん中にチゥナムルを乗せた卵を、そっと手前に巻き込みます。空いたスペースに、残りの卵液を流し入れます。卵液が少し固まってきたら、再び巻いていく作業を繰り返します。このように何度か繰り返して、厚みのある卵焼きを完成させます。巻き終わった卵焼きは、すぐにフライパンから取り出さず、弱火の余熱で中までしっかり火が通るように1〜2分ほど置いておきましょう。この間に形を整えると、より美味しそうに見えます。
Step 8
温かい状態では形が崩れやすいので、卵焼きが完全に冷めてから、食べやすい大きさに切ってください。（ヒント：形をよりしっかりさせたい場合は、巻きすやクッキングシートで包み、しばらく押さえてから切ると形が綺麗に仕上がります。私の経験では、少し形が偏ってしまったようです！）。これで、香り高いチゥナムルとふわふわの卵が調和した美味しい卵焼きの完成です！
