速攻！香ばしい椎茸のオイスターソース炒め
速攻！香ばしい椎茸のオイスターソース炒め
シャキシャキ椎茸の風味を活かす、超簡単炒め物
新鮮な椎茸の風味をそのまま活かした、超スピーディーな炒め物です。まるで肉を炒めたような、深みのある香ばしい風味が絶品。食欲がない時のおかずにも、おつまみにもぴったりな魅力的な一品です。材料も数種類あれば、10分であっという間に完成しますよ！
主な材料- 椎茸 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々（パラパラと）
- サラダ油（または植物油） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々（パラパラと）
- サラダ油（または植物油） 大さじ2
調理手順
Step 1
椎茸は流水でさっと洗い、硬い軸の部分を少しだけ切り落として準備します。椎茸の形を活かして2〜3等分するか、お好みで薄切りにしても良いでしょう。噛み応えを楽しみたい場合は、あまり薄すぎないように切ってください。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、椎茸と同じくらいの大きさか、少し太めに千切りにします。青唐辛子はヘタを取り、薄く斜め切りにして準備します。辛さの調整をしたい場合は種を取り除くか、青唐辛子の代わりにピーマンを使っても良いでしょう。
Step 3
熱したフライパンに、下準備した椎茸、玉ねぎ、青唐辛子をすべて入れます。そして、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1、サラダ油大さじ2をフライパンの端から回し入れるように加えます。弱火でじっくりと炒め、具材がゆっくりと火が通り、味が染み込むようにするのがポイントです。（醤油、オイスターソース、こしょうの量は、お好みで調整してください。）
Step 4
椎茸や野菜から水分が出てきて、少ししんなりしてきたら、こしょうを軽く振って香りを加えます。こしょうはこのタイミングで加えることで、より豊かな香りが楽しめます。
Step 5
ここから中火〜強火に上げて、手早く炒めましょう。具材が調味料とよく絡むように、20〜30秒ほど「 휘리릭（フリック）～ 」と混ぜながら炒めれば、美味しい椎茸の炒め物の完成です！ （お好みで、みじん切りニンニク小さじ1/2を加えると、さらに深い風味になります。）新鮮な椎茸は、それ自体が素晴らしいので、お肉に負けない食感と風味を誇りますよ！
