ふわとろ！簡単・絶品☆日本の卵焼き（たまごやき）
ふわとろ！簡単・絶品☆日本の卵焼き（たまごやき）
マヨネーズで驚くほど美味しい！基本の日本式卵焼き（タマゴヤキ）レシピ：砂糖・塩・マヨネーズで簡単
皆さん、こんにちは！今日は、ご家庭で簡単に作れる、ふわふわでとろとろの食感がたまらない日本式の卵焼き、通称「タマゴヤキ」の作り方をご紹介します。本格的に昆布だしや麺つゆを使わなくても、ご家庭によくあるマヨネーズ、砂糖、塩だけで、驚くほど深みのある豊かな味わいに仕上がりますよ。マヨネーズを加えることで卵がさらにふんわりと柔らかくなり、砂糖と塩の絶妙なバランスが「甘じょっぱさ」を生み出し、香ばしさまでプラスしてくれます。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな、この素晴らしい卵焼きを、ぜひ一緒に美味しく作ってみませんか？
材料- 新鮮な卵 3個
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 水 大さじ3
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しい卵焼きの秘訣の一つ、「マヨネーズ水」を作りましょう。小さなボウルにマヨネーズ大さじ1と水大さじ3を入れ、泡立たないように優しく混ぜ合わせます。マヨネーズが水によく溶けるまで混ぜてください。
Step 2
次に、卵液を作ります。大きめのボウルに新鮮な卵を3個割り入れ、先ほど作ったマヨネーズ水を全て加えます。そこに砂糖小さじ1と塩小さじ1を加え、菜箸や泡立て器で卵が完全にほぐれるまで、優しく混ぜ合わせます。白身と黄身が均一に混ざることが大切です。
Step 3
さらに滑らかで上品な卵焼きにするために、卵液を一度こしましょう。ボウルの上に細かいザルを置き、作った卵液をゆっくりと注ぎ入れます。ザルを通すことで、固まりやすい白身やカラザが取り除かれ、より一層ふんわりとした食感を楽しめるようになります。
Step 4
いよいよ卵焼きを焼くフライパンを準備します。キッチンペーパーを一枚、小さく折りたたみ、サラダ油をたっぷりと染み込ませます。フライパンを中火で予熱した後、油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパン全体を丁寧に拭いてコーティングしてください。これにより、卵がフライパンにくっつかず、均一に綺麗に焼くことができます。
Step 5
フライパンが適度に予熱されたら、火を中弱火に落とします。準備した卵液の約1/4をフライパンに薄く流し入れます。卵液がフライパン全体に薄く均一に広がるように、フライパンを軽く回しながら焼いてください。火が強いと卵が焦げてしまうことがあるので、必ず中弱火を保ってください。
Step 6
卵の表面がほぼ固まり、まだ少し半熟の状態になったら、卵焼きを巻くタイミングです。フライパンの手前（取っ手側）から奥（取っ手反対側）に向かって、卵をそっと巻き込んでいきます。巻き終わった卵をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに再び卵液の1/3量を流し入れます。この時も火は中弱火を維持します。
Step 7
先ほどと同様の工程を繰り返します。フライパンの手前にある焼けた卵を奥に寄せ、新しく流し入れた卵液がその下に入るように少し持ち上げながら、薄く広がるように焼いていきます。卵が固まったら再び巻き込み、さらに卵液を流し入れて巻く、という作業を卵液がなくなるまで繰り返します。層を重ねることで、よりふっくらと美味しそうな卵焼きになりますよ。
Step 8
卵液を全て使い、層を重ねて巻き終わったら、最後に火を止め、フライパンの余熱を利用して卵焼きの側面も軽く焼きます。転がしながら側面を焼くことで、全ての面が均一に焼け、より完成度の高い卵焼きになります。
Step 9
綺麗に焼けた美味しそうな日本式卵焼きをフライパンから取り出し、まな板の上に置きます。少し冷ましてから、食べやすい厚さに切り分ければ、見た目も美しく美味しい卵焼きの完成です。厚めに切っても、薄めに切っても美味しいですよ！
Step 10
じゃーん！ふわふわで甘じょっぱさがたまらない日本式卵焼き（タマゴヤキ）が完成しました！温かいご飯と一緒に、またはお弁当のおかずとして、美味しく召し上がってくださいね！
