부드러운 일본식 계란말이 (타마고야키)
부드러운 일본식 계란말이 (타마고야키)
초보도 성공하는 달콤짭짤 고소한 일본식 계란말이 (타마고야키) 레시피: 마요네즈 활용법
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 부드럽고 촉촉한 일본식 계란말이, 일명 ‘타마고야키’를 집에서 쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 정통 방식처럼 다시마 육수나 쯔유를 사용하지 않고, 집에 흔히 있는 마요네즈, 설탕, 소금만으로도 충분히 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 마요네즈가 계란을 더욱 부드럽게 만들어주고, 설탕과 소금의 조화가 ‘단짠’의 매력을 더해 고소함까지 살려줘요. 밥반찬으로도, 도시락 메뉴로도 손색없는 이 근사한 계란말이, 저와 함께 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 계란 3개
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1 티스푼
- 마요네즈 1 테이블스푼
- 물 3 테이블스푼
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 계란말이의 비법 중 하나인 ‘마요네즈 물’을 만들어 볼 거예요. 작은 그릇에 마요네즈 1 테이블스푼과 물 3 테이블스푼을 넣고 거품이 나지 않도록 부드럽게 잘 섞어주세요. 마요네즈가 물에 잘 풀어지도록 저어주시면 됩니다.
Step 2
이제 계란물을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 앞서 만든 마요네즈 물을 전부 부어주세요. 여기에 설탕 1 티스푼과 소금 1 티스푼을 넣고, 젓가락이나 거품기로 계란이 완전히 풀어지도록 부드럽게 저어줍니다. 흰자와 노른자가 골고루 섞이도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 3
더욱 부드럽고 고운 계란말이를 위해 계란물을 체에 한번 걸러줄 거예요. 고운 체를 볼 위에 올리고, 만들어둔 계란물을 천천히 부어주세요. 체를 통과하면서 덩어리진 흰자나 알끈이 제거되어 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 계란말이를 구울 팬을 준비할게요. 키친타월 한 장을 작게 접어 식용유를 넉넉히 적셔줍니다. 팬을 중불로 예열한 뒤, 식용유를 적신 키친타월로 팬 전체를 꼼꼼하게 닦아 코팅해주세요. 이렇게 하면 계란이 팬에 달라붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 5
팬이 적당히 예열되면, 중약불로 불을 줄여주세요. 준비된 계란 물의 약 1/4 정도를 팬에 얇게 부어줍니다. 계란 물이 팬 전체에 얇고 고르게 퍼지도록 팬을 살짝 돌려가며 익혀주세요. 불이 세면 계란이 타버릴 수 있으니 꼭 중약불을 유지해주세요.
Step 6
계란 겉면이 거의 다 익고 약간 덜 익은 상태일 때, 계란말이를 만들 타이밍입니다. 팬의 위쪽(손잡이 반대쪽)부터 아래쪽(손잡이 쪽)으로 계란을 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 다 만 계란을 팬의 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 빈 공간에 다시 계란 물 1/3만큼을 부어주세요. 이때도 불은 중약불을 유지합니다.
Step 7
방금 전과 같은 과정을 반복합니다. 팬 아래쪽의 익은 계란을 위로 올리고, 새로 부은 계란물이 그 아래로 들어가도록 살짝 들어주면서 얇게 펴지도록 익혀주세요. 계란이 어느 정도 익으면 다시 돌돌 말아주고, 다시 계란물을 붓는 과정을 계란 물이 모두 소진될 때까지 반복해 줍니다. 겹겹이 쌓이는 계란이 더욱 도톰하고 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 8
계란 물을 모두 사용해 겹겹이 말아준 후, 마지막으로 불을 끄고 팬의 잔열을 이용해 계란말이의 옆면까지 살짝 익혀줍니다. 굴려가며 옆면을 익혀주면 모든 면이 고르게 익어 더욱 완성도 높은 계란말이가 된답니다.
Step 9
잘 익은 먹음직스러운 일본식 계란말이를 팬에서 꺼내어 도마 위에 올려주세요. 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 계란말이를 즐길 수 있습니다. 두툼하게 썰어도 좋고, 얇게 썰어도 좋아요!
Step 10
짜잔! 부드럽고 달콤짭짤한 일본식 계란말이 (타마고야키)가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께, 혹은 도시락 반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
