Resep Salad Kerang Paling Nikmat: Kenyal dan Manis Sempurna
Resep Salad Kerang Paling Nikmat: Kenyal dan Manis Sempurna
Cara Membuat Salad Kerang Lezat: Persiapan Kerang, Cara Merebus, dan Rahasia Saus Lezat (Termasuk Tips Membersihkan dan Memasak Kerang)
Saya melihat banyak kerang segar di truk makanan laut saat pulang kerja! Saya sudah mengidam salad kerang selama berhari-hari, jadi saya senang sekali membelinya. Ternyata, menyiapkan kerang jauh lebih mudah daripada kerang lainnya. Saya akan membagikan rahasia membuat salad kerang terenak, menampilkan kerang musim yang kenyal dan manis. Dengan metode merebus kerang yang tepat dan resep saus yang fantastis, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah kapan saja. Mari kita mulai membuat salad kerang yang kenyal dan lezat ini bersama-sama?
Bahan Utama- 1 kg Kerang Arca (Sae-kkomaq)
- 3 sdm Daun Bawang (cincang halus)
Bahan Saus- 2.5 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2.5 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda membeli kerang yang belum dibersihkan, sebaiknya rendam dalam air garam selama minimal satu jam. Masukkan 1 kg kerang ke dalam mangkuk stainless steel, tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam, dan masukkan sekitar 1 sendok makan garam. Kemudian, tutupi mangkuk dengan kain gelap atau kantong plastik gelap untuk menghalangi cahaya. Karena kita akan membuka kerang setelah direbus, pembersihan sempurna tidaklah penting, tetapi baik untuk menghilangkan sebagian lumpur agar rasanya lebih bersih.
Step 2
Setelah dibersihkan, kenakan sarung tangan karet dan cuci kerang secara menyeluruh dengan menggosoknya dengan lembut namun kuat.
Step 3
Saat mencuci, mungkin ada kotoran atau pasir di bawah cangkang. Gosok cangkang kerang dengan kuat dan bilas beberapa kali untuk menghilangkan sedimen sebanyak mungkin.
Step 4
Kerang tidak akan terbuka dengan mudah jika dimasukkan ke dalam air mendidih. Sangat penting untuk memasukkannya saat air hampir mendidih, ketika gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air dan didihkan.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, masukkan kerang dan aduk searah jarum jam dengan sendok selagi dimasak. Ketika sekitar 4-5 kerang mulai sedikit terbuka, segera matikan api dan angkat. Merebus terlalu lama akan membuat daging kerang kehilangan kelembapan dan menjadi alot.
Step 6
Segera setelah 4-5 kerang mulai terbuka, angkat dengan cepat dari air panas. Celupkan ke dalam air dingin sebentar untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Ini akan memudahkan untuk membuka cangkangnya.
Step 7
Membuka kerang jauh lebih mudah menggunakan sendok. Masukkan ujung sendok ke celah di bagian belakang cangkang kerang dan putar perlahan untuk memisahkan kedua bagian.
Step 8
Setelah dibuka, mungkin ada serpihan cangkang kecil atau sisa lumpur pada daging kerang. Lihat air rebusan kerang: sedimen akan mengendap di dasar, meninggalkan air jernih di atasnya. Angkat air jernih ini dengan hati-hati dan bilas daging kerang. Ini memastikan kerang mempertahankan rasa aslinya sambil tetap bersih.
Step 9
Mari kita buat sausnya! Jika Anda berencana membuat bibimbap kerang (nasi dengan salad kerang), Anda akan membutuhkan saus tambahan untuk nasi, jadi pertimbangkan untuk membuat porsi lebih besar. Campurkan 2.5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen sangrai, dan 1 sendok makan minyak wijen. Campur rata.
Step 10
Tambahkan daun bawang cincang halus dan saus yang sudah disiapkan ke dalam daging kerang yang sudah dibuka. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini menghasilkan salad kerang musim yang kenyal dan manis sempurna!
Step 11
Ini dia salad kerang yang sudah jadi, tertata cantik di piring. 1 kg kerang arca adalah porsi yang cukup untuk dua orang. Semangkuk salad kerang ditemani segelas makgeolli (arak beras) dingin sungguh luar biasa!
Step 12
Bahkan putri saya, yang biasanya pemilih makanan, menikmati tekstur kerang yang kenyal dan memuji perpaduan rasa sausnya yang lezat!
Step 13
Memang benar, makanan musiman adalah obat terbaik! Salad kerang sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan pembuka dengan minuman. Meskipun proses persiapannya mungkin terasa agak rumit, membuatnya sendiri akan memberi Anda hidangan yang sangat lezat. Nikmati banyak makanan musiman dan tetap sehat!
