단짠의 정석! 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
단짠의 정석! 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
초보도 성공하는! 밥도둑 메추리알 장조림 만들기
짭짤달콤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 메추리알 장조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 안성맞춤이랍니다. 쫀득한 메추리알과 윤기 나는 양념이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 까서 준비된 메추리알 1봉 (1kg 기준)
조리 방법
Step 1
마트에서 손질되어 바로 사용할 수 있는 깐 메추리알 1봉지 (1kg 기준)를 준비합니다. 이미 손질되어 있어 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
준비된 깐 메추리알을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거합니다.
Step 3
헹군 메추리알의 물기를 살짝 뺀 후, 깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 담아줍니다. 메추리알이 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어주세요. (물이 너무 적으면 끓으면서 타기 쉬우니 넉넉하게 부어주세요.)
Step 4
이제 맛을 낼 차례입니다. 진간장 15 숟갈을 팬에 부어줍니다. 간장 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
단맛을 더하기 위해 설탕 2 숟갈을 넣어줍니다.
Step 6
윤기와 부드러운 단맛을 위해 물엿 2 숟갈을 추가합니다.
Step 7
선택적으로 매실청 1 숟갈을 넣어주세요. 매실청은 장조림의 감칠맛을 더하고 잡내를 잡아주지만, 없으시면 생략하셔도 무방합니다. 개인의 취향에 맞게 가감해주세요.
Step 8
모든 양념 재료가 팬에 담겼다면, 중불로 불을 조절하고 재료들이 잘 섞이도록 한 번 저어준 후, 양념이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
Step 9
약 60분 정도 충분한 시간을 가지고 졸여줍니다. 조리 과정에서 물의 양이 생각보다 많을 수 있으니, 눌어붙거나 타지 않도록 중간중간 저어주며 양념이 메추리알에 잘 배도록 농도를 맞춰주세요. 양념이 너무 졸아들면 탈 수 있으니 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.
Step 10
장조림이 알맞게 졸아들면 불을 끄고, 완성된 메추리알 장조림을 보기 좋은 용기에 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
