Sopa de Pasta de Soja con Hojas de Col China Fermentadas (Ugeoji Doenjang Guk) Savory y Tierna
Sopa de Pasta de Soja con Hojas de Col China Fermentadas (Ugeoji Doenjang Guk) Savory y Tierna
Cómo Hacer Sopa de Pasta de Soja con Hojas de Col China Fermentadas (Ugeoji Doenjang Guk): ¡Rebosante de Sabor Suave y Sabroso de Col Fresca del Huerto!
Una amable conocida me regaló repollo chino que cultivó en su jardín. Aunque su forma era un poco peculiar, ¡era perfecto para hacer sopa de pasta de soja con Ugeoji (hojas de col china secas y ablandadas)! Como era de cultivo orgánico, sabía que tenía que cocinarlo rápidamente antes de que se echara a perder. Así que decidí hacer esta abundante sopa de Ugeoji de inmediato. Aquí les comparto cómo hacer esta deliciosa sopa llena de frescura del huerto.
Ingredientes Principales- 300g de Ugeoji de Col China (hojas secas y ablandadas)
- 2 litros de Caldo de Anchoa y Algas Kombu (aproximadamente 8 tazas)
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 Chiles Verdes
Aderezo para Ugeoji- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Ugeoji de col china. Separa las hojas de col y lávalas a fondo bajo agua corriente. Lleva una olla con agua a ebullición, añade 1 cucharada de sal y blanquea las hojas de col china hasta que estén ligeramente translúcidas y tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso para que no se ablanden demasiado.
Step 2
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga las hojas de col con agua fría para enfriarlas. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos. Evita apretar con demasiada fuerza, ya que esto puede endurecer la textura; un apretón moderado es lo mejor.
Step 3
Corta el Ugeoji de col china en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Prepararlo de esta manera lo hace conveniente para su uso futuro. Para obtener los mejores resultados, porciona y congela el Ugeoji preparado, lo que te permitirá disfrutar de su frescura durante más tiempo.
Step 4
El Ugeoji de col china blanqueado será suave y tierno, con su dulzura natural y su sabor sabroso preservados. Tener un poco de humedad restante en el Ugeoji es en realidad un secreto para hacer que el caldo de la sopa sea aún más delicioso y rico al día siguiente.
Step 5
Ahora, hagamos un delicioso caldo de anchoa y alga kombu. Prepara aproximadamente 2 litros de caldo. Usar un paquete de caldo prehecho puede facilitar la obtención de un caldo profundo y sabroso. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
Step 6
En un bol, combina el Ugeoji de col china preparado con 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en el Ugeoji para aderezarlo. Marinar el Ugeoji con anticipación permite que los sabores se impregnen uniformemente, lo que resulta en una sopa más rica.
Step 7
Deja reposar el Ugeoji aderezado durante unos 15-20 minutos mientras el caldo se está cocinando a fuego lento. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente con el Ugeoji, profundizando el sabor general de la sopa.
Step 8
Una vez que el caldo esté listo, retira los ingredientes sólidos (anchoas y alga). Prepara las verduras que se añadirán a la sopa. Corta el puerro y los chiles verdes en diagonal. Corta la cebolla en rodajas finas.
Step 9
Añade el Ugeoji de col china marinado al caldo que se está cocinando a fuego lento y llévalo a ebullición. Es importante dejar que el Ugeoji hierva a fuego lento y se mezcle bien con el caldo.
Step 10
Una vez que la sopa empiece a hervir vigorosamente, añade la cebolla, el puerro y los chiles verdes preparados. Cocina a fuego alto durante unos 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario añadiendo un poco más de guk-ganjang o doenjang según tu preferencia. ¡Tu sopa está lista!
Step 11
¡Tu maravillosamente sabrosa y tierna sopa de pasta de soja con Ugeoji de col china está lista! Incluso si no sueles comer sopa todos los días, en un día repentinamente frío, un tazón caliente de esta sopa añade una calidez reconfortante a tu comida, haciéndola satisfactoria y acogedora. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de pasta de soja con Ugeoji, combinando la frescura del huerto con la profundidad sabrosa del doenjang!
