お残しチヂミのチゲ：ピリ辛で風味豊かに、余ったチヂミで作る絶品
お残しチヂミのチゲ：ピリ辛で風味豊かに、余ったチヂミで作る絶品
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お正月に少しだけ作ったチヂミ、余っていませんか？ 大丈夫です！ 残ったチヂミに、ピリ辛のネギキムチと新鮮なもやしを加えて煮込めば、ご飯が止まらなくなる「お残しチヂミチゲ」が作れます。 豪快に煮込んだチゲは、お正月の油っこさをすっきりと取り除き、ピリ辛で深みのあるスープの味わいが絶品です。 白菜キムチとはまた違う、ネギキムチチゲの魅力は、あっという間に鍋を空っぽにしてしまうでしょう。 ダイエットの心配はひとまず置いておいて、食欲がない時や特別な一品として楽しんでみてください！
主な材料- 余ったチヂミ 少々
- エリンギ 1本
- しいたけ 1個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 10cm
- ネギキムチ (パキムチ) 1/3カップ
- もやし 100g
調味料・だし- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- アミの塩辛 (旨味担当) 大さじ1
- こしょう 少々
- 米のとぎ汁 500ml (約2.5カップ)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- アミの塩辛 (旨味担当) 大さじ1
- こしょう 少々
- 米のとぎ汁 500ml (約2.5カップ)
調理手順
Step 1
ご家族で大勢でいただく場合は、食卓に鍋ごと置いて、グツグツ煮込みながらお皿に取り分けると、どんな高級な鍋料理にも負けない豪華な食卓が完成します。
Step 2
特にネギキムチ（パキムチ）を入れて煮込むと、ピリ辛の風味が加わり、お正月の料理の油っこさを感じさせず、さっぱりと美味しくいただけます。
Step 3
鍋の底に、食べやすい大きさに切ったネギキムチ（1/3カップ）を敷き詰めます。その上に、きれいに洗ったもやし（100g）をたっぷりのせ、準備しておいた余ったチヂミを彩りよく並べていきます。
Step 4
コチュカル（大さじ1）を全体に均一に振りかけ、米のとぎ汁を材料がひたひたに浸かるくらいの量、鍋の縁からそっと注ぎ入れます。（米のとぎ汁は、お米を研ぐ際に出るもので、チゲの味をまろやかに、そしてコク深くしてくれます。）もし、辛いネギキムチではなく、白菜キムチや古漬けのキムチを使用する場合は、コチュカルやアミの塩辛、イワシの塩辛などを少し足して味を調えると、より一層深みのある味になります。このレシピは、特別なだし汁を使わずに煮込むのが特徴で、足りない旨味はアミの塩辛（またはそれに類する旨味調味料）で補います。
Step 5
並べたチヂミの上に、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を彩りよく飾ります。ここから中火～強火でぐつぐつと煮立たせれば、美味しいお残しチヂミチゲの完成です！
Step 6
チゲが煮えるにつれて、食欲をそそる美味しそうな香りが家中に広がり、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。
Step 7
一番美味しくいただく秘訣は、やはり鍋ごと食卓に出し、出来立て熱々をそのまま味わうことです。もしあれば、韓国の野菜であるススカン（쑥갓）や他の香りの良い葉物野菜も一緒に加えると、さらに風味が豊かになりますよ。
Step 8
この日は、牛肉のチヂミ（ユクジョン）が入っていたらもっと美味しかっただろうなと思いましたが、残念ながら手元にありませんでした。もしあれば、ぜひ加えてみてください。贅沢な味わいになります。
Step 9
このように、お正月に余った料理を無駄なく活用できるお残しチヂミチゲは、様々な具材を一度に煮込む雑煮風の混ぜチゲとも言えます。色々な食材から溶け出す旨味のハーモニーのおかげで、だし汁を使わなくても米のとぎ汁だけでも十分、深く美味しいチゲに仕上がります。
Step 10
お正月の豊かな恵みを詰め込み、ピリ辛で風味豊かに仕上げたチヂミチゲで、特別な調味料なしでも最高の味を体験してください。美味しく作って、楽しい食卓をお過ごしくださいね！
