Sup Rumput Laut Aburgin Lezat dengan Tekstur Kenyal
Sup Rumput Laut Aburgin Lezat dengan Tekstur Kenyal
Cara Membuat Sup Rumput Laut Aburgin: Hidangan Lezat Tanpa Daging
Resep ini menunjukkan cara membuat sup rumput laut aburgin, hidangan bergizi dan penuh rasa yang menampilkan aburgin kenyal sebagai pengganti daging. Ini adalah versi sup rumput laut tradisional yang lebih kaya dan dalam yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 5-6 aburgin segar
- 20g rumput laut kering
- 2L air atau kaldu ikan teri-kombu
- 2 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- Minyak wijen, untuk menumis
- 2 sdm saus ikan atau ekstrak teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Bilas rumput laut yang sudah direndam secara menyeluruh di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai ukuran gigitan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dari rumput laut dan menghasilkan kuah yang lebih bersih.
Step 2
Bersihkan aburgin segar dengan hati-hati menggunakan sikat untuk menggosok semua kotoran atau sisa dari cangkang dan permukaannya. Untuk memisahkan daging aburgin dari cangkangnya, masukkan sendok di antara cangkang dan dagingnya, lalu congkel dengan lembut.
Step 3
Iris aburgin yang sudah dibersihkan tipis-tipis, seukuran gigitan, sekitar 0.5 cm tebalnya. (Tips: Meskipun isi perut aburgin menambah rasa unik, rasanya bisa menjadi selera tertentu, jadi bahan ini tidak disertakan dalam resep ini. Anda bisa menumis isi perut aburgin dengan mentega untuk hidangan lezat dan gurih!)
Step 4
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan minyak wijen secukupnya. Masukkan rumput laut yang sudah disiapkan dan tumis selama minimal 5 menit. Menumis rumput laut dengan baik akan meningkatkan rasa gurihnya dan membuatnya lebih lunak, sehingga rasa sup menjadi jauh lebih enak.
Step 5
Setelah rumput laut melunak dan sedikit ditumis, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi. Menumis terlebih dahulu dengan kecap asin memungkinkan rumput laut menyerap rasa, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Masukkan irisan aburgin dan tumis hingga aburgin mulai berubah warna dan sedikit matang. Menumis aburgin terlebih dahulu membantu menjaga tekstur kenyalnya dan menyerapkan rasanya ke dalam sup.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dan ditumis, tuangkan 2L kaldu ikan teri-kombu atau air. Menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang lebih kaya, sementara air akan menghasilkan kuah yang lebih jernih. Pilih sesuai preferensi Anda.
Step 8
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit. Waktu perebusan yang lama ini sangat penting untuk melunakkan rumput laut dan memungkinkan rasa aburgin meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 9
Setelah sekitar 30 menit mendidih, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan 2 sendok makan saus ikan atau ekstrak teri jika perlu. Anda juga bisa menggunakan saus ikan biasa atau kecap asin. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Pastikan bumbu seimbang.
Step 10
Terakhir, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama 10 menit lagi, atau hingga rumput laut sangat lunak. Proses memasak perlahan ini semakin memperdalam rasa sup yang kaya dan kompleks.
Step 11
Sajikan sup rumput laut aburgin yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat. Sup ini sangat cocok disantap dengan nasi sebagai hidangan yang mengenyangkan dan bergizi.
