쫄깃한 전복의 풍미를 더한 영양 만점 전복 미역국
쫄깃한 전복의 풍미를 더한 영양 만점 전복 미역국
고기 없이도 깊은 맛! 전복 미역국 끓이는 법
싱싱한 전복의 쫄깃한 식감과 바다의 풍미를 가득 담아낸 영양 만점 전복 미역국 레시피입니다. 일반 미역국보다 훨씬 깊고 진한 맛으로 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주재료- 싱싱한 전복 5~6개
- 말린 미역 20g
- 물 또는 멸치 다시마 육수 2L
- 국간장 2큰술
- 참기름 약간
- 참치액 또는 액젓 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 미역은 찬물에 담가 20~30분간 충분히 불려주세요. 불린 미역은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 미역 특유의 비린 맛을 잡고 국물 맛이 더 깔끔해집니다.
Step 2
신선한 전복은 솔을 이용해 껍질과 표면의 이물질을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 껍질에서 살을 발라낼 때는 숟가락을 껍질 안쪽으로 넣어 살과 껍질 사이를 분리하면 쉽게 분리됩니다.
Step 3
손질한 전복은 0.5cm 정도의 얇은 두께로 먹기 좋게 편 썰어 준비합니다. (팁: 전복 내장은 특유의 풍미가 있지만 호불호가 갈릴 수 있어 이번 레시피에서는 제외했습니다. 전복 내장은 따로 버터에 볶아 드시면 고소하고 맛있으니 활용해보세요!)
Step 4
이제 냄비를 달궈 참기름을 넉넉히 두르고, 준비해둔 미역을 넣어 약 5분 이상 충분히 볶아줍니다. 미역을 충분히 볶으면 감칠맛이 살아나고 부드러워져 국물 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 5
미역이 나른하게 볶아지면 국간장 2큰술을 넣고 함께 1~2분 더 볶아주세요. 국간장으로 먼저 볶아주면 미역에 간이 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
썰어둔 전복을 넣고 전복이 살짝 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 전복을 먼저 볶으면 특유의 쫄깃한 식감을 살리면서 풍미를 더해줍니다.
Step 7
모든 재료가 어우러지게 볶아졌다면, 멸치 다시마 육수 또는 생수 2L를 부어주세요. 맑은 국물을 원하시면 생수를, 더 깊은 맛을 원하시면 육수를 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 8
센 불에서 끓기 시작하면 중강불로 줄여 약 30분 이상 푹 끓여주세요. 충분히 끓여야 미역이 부드러워지고 전복의 맛과 향이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 9
30분 정도 끓인 후, 국간장 맛을 보고 부족한 간은 참치액 2큰술로 맞춰주세요. 참치액 대신 액젓이나 어간장을 사용하셔도 좋으며, 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 마지막으로 간을 확인해주세요.
Step 10
마지막으로 불을 중약불로 줄이고, 미역이 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 10분 정도 더 끓여줍니다. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 진하고 깊은 맛을 냅니다.
Step 11
완성된 전복 미역국을 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아 따뜻하게 즐겨주세요. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
