プリプリ海老とズッキーニの炒め物：絶品ごはん泥棒おかず！
プリプリ海老とズッキーニの炒め物：絶品ごはん泥棒おかず！
海老入りズッキーニ炒めの作り方 / ズッキーニ炒め / ズッキーニ料理 / 韓国風ズッキーニ炒め / 海老とズッキーニの炒め物レシピ
最近、スーパーでお手頃価格のズッキーニをたくさん見かけるので、5本買って色々な料理に挑戦しています。今回は、プリプリの海老をたっぷり加えて炒めてみたところ、これがもう最高に美味しいんです！誰でも簡単で美味しく作れる、海老入りズッキーニ炒めの詳しい作り方をご紹介します。手軽なのに、食卓が華やぐ本格的な一品になりますよ。
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- むき海老（下処理済み）100g
調味料- 料理酒（または清酒）大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（お好みで調整）
- ツナエキス（または韓国だし醤油）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで）
- 料理酒（または清酒）大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（お好みで調整）
- ツナエキス（または韓国だし醤油）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、料理に使うズッキーニ1本、玉ねぎ1/2個、青唐辛子2本をきれいに準備します。ズッキーニはヘタを取り、玉ねぎと唐辛子も流水で洗って準備しておきましょう。
Step 2
冷凍のむき海老100gは、冷たい水で2〜3回洗って解凍し、きれいにします。洗った後はザルにあけて水気をしっかり切り、もし付いていたら尾の部分もきれいに取り除いておきます。
Step 3
水気を切った海老に料理酒大さじ2を加えて、優しく揉み込みます。料理酒は海老の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。5分ほど漬け込んでおきましょう。
Step 4
ズッキーニはきれいに洗った後、縦半分に切ります。それから、厚さ0.7cmくらいを目安に、食べやすいように半月形に切っていきます。あまり薄すぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、2cm幅の短冊切りにします。あまり長く切らずに、ズッキーニと火の通りが同じくらいになるようにすると良いでしょう。
Step 6
青唐辛子はヘタを取り、0.7cmくらいの厚さに小口切りにします。ピリッとした辛さを楽しみたい方は、種を取り除かずにそのまま切って加えてください。
Step 7
予熱したフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、火を弱火に落とします。おろしにんにく大さじ1を加え、焦げ付かないようにゆっくりと炒め、にんにくの良い香りを十分に引き出します。風味豊かなニンニク油を作る工程です。
Step 8
にんにくの香りが立ってきたら、料理酒に漬けておいた海老を加え、中火にして炒めます。海老の色が透明なピンク色に変わり、プリッとするまで炒めましょう。火が通る時間は海老の大きさによりますが、通常2〜3分程度です。
Step 9
海老が焼けたら、切った青唐辛子を加えてさっと炒め、辛味の香りを加えます。次に、切ったズッキーニと玉ねぎ、そして塩ひとつまみを加え、強火にして手早く炒め始めます。ズッキーニと玉ねぎがしんなりし始めたら、ツナエキス大さじ2を加え、全体に味がよく絡むように素早く炒め合わせます。野菜が煮崩れないように、手早く炒めるのがコツです。味見をして、もし薄ければ塩を少し足してください。最後に火を止め、ごま油大さじ1を回し入れて風味をプラスします。炒りごまを少々散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 10
よく炒められた海老とズッキーニの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。彩り豊かでボリュームのある見た目が、食卓をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 11
心を込めて作った海老とズッキーニの炒め物を味わう時間です！ズッキーニは甘くてほろほろと柔らかく、プリプリの海老の食感がたまりません。海老は火が通って鮮やかなピンク色になり、ズッキーニのみずみずしい緑色との美しいコントラストを生み出し、一層食欲をそそります。そこに青唐辛子のほんのりとした辛さが加わり、唐辛子を使わなくても、海老とズッキーニ炒め本来のピュアな味わいを、より深く豊かに完成させています。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、本当に美味しいですよ！
