Tumis Batang Rumput Laut (Miyeok Julgi Bokkeum) – Tanpa Bau Amis!
Tumis Batang Rumput Laut (Miyeok Julgi Bokkeum) – Tanpa Bau Amis!
Resep ‘Sumi’s Side Dish’: Cara Membuat Tumis Batang Rumput Laut Lezat ala Kim Su-mi
Ini adalah salah satu hidangan pendamping favorit saya, Miyeok Julgi Bokkeum! Sebelum menikah, ibu saya sering membuatnya untuk saya… dan ini pertama kalinya saya membuatnya sendiri! Ketika Anda memesannya di restoran, rasanya bisa sangat bervariasi – ada yang lezat, tetapi ada juga yang memiliki bau laut yang kuat dan tidak sedap sehingga tidak bisa dimakan, meskipun saya sangat menyukai hidangan ini. Saya mendengar bahwa ‘Sumi’s Side Dish’ punya cara khusus untuk membuatnya tanpa bau amis, jadi saya memutuskan untuk mencobanya! Resep ini akan memandu Anda untuk membuatnya dengan sempurna.
Bahan-bahan- Batang Rumput Laut Asin: 400g
- Minyak Zaitun: 3 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Extract): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm
- Kecap Asin: 2 sdm
- Minyak Wijen: 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai: secukupnya
- Bawang Bombay: 1/4 buah
- Daun Bawang: sedikit (bisa diganti dengan daun bawang kecil)
- Wortel: sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Karena ini pertama kalinya saya membuat Miyeok Julgi Bokkeum dari awal, saya menemukan bahwa hidangan ini datang dalam keadaan asin. Anda benar-benar harus membilas kelebihan garam sebelum memasak! Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan untuk membumbui hidangan dengan benar.
Step 2
Bilas batang rumput laut asin secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Kemudian, rendam dalam air segar selama sekitar 10 hingga 30 menit untuk menghilangkan rasa asinnya. Saya mencicipinya secara berkala. Setelah 10 menit, rasanya masih cukup asin! Jadi, akhirnya saya merendamnya selama sekitar 20 menit. Sesuaikan waktu perendaman berdasarkan selera Anda dan seberapa asin batang rumput lautnya.
Step 3
Saat batang rumput laut direndam untuk menghilangkan garam, siapkan sayuran untuk ditumis. Iris tipis wortel menyerupai batang korek api untuk menambah warna – pastikan irisannya panjang dan tipis. Iris bawang bombay dengan ketebalan serupa. Resep asli ‘Sumi’s Side Dish’ menggunakan daun bawang kecil (scallion), tetapi saya menggantinya dengan daun bawang biasa karena saya punya. Jika menggunakan daun bawang biasa, iris tipis bagian putihnya.
Step 4
Bawang putih menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada tumisan. Siapkan sekitar 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Anda bisa mencincangnya halus atau membiarkannya sedikit kasar, tergantung selera Anda. Jika sudah dicincang sebelumnya, proses memasak akan lebih lancar.
Step 5
Setelah rasa asinnya cukup hilang, tiriskan batang rumput laut dengan baik menggunakan saringan. Kemudian, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Ini membuatnya lebih mudah untuk ditumis dan dimakan.
Step 6
Salah satu tips dari ‘Sumi’s Side Dish’ adalah menggunakan minyak zaitun, bukan minyak goreng biasa! Minyak zaitun sangat baik dalam menetralkan bau amis dari batang rumput laut. Minyak ini juga menambahkan aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya, membuatnya sempurna untuk tumisan. Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun secukupnya, lalu masukkan batang rumput laut yang sudah disiapkan. Tumis hingga mulai melunak dan sedikit kecoklatan. Pastikan untuk mengaduk dan membolak-baliknya secara merata agar tidak lengket.
Step 7
Saat batang rumput laut ditumis, tambahkan ekstrak plum, bawang putih cincang, dan kecap asin. Lanjutkan menumis. Jumlah kecap asin yang Anda butuhkan akan bergantung pada seberapa baik Anda menghilangkan rasa asin dari batang rumput laut. Karena saya merendamnya lebih lama, 1 sendok makan kecap asin saja tidak cukup. Saya juga suka sedikit rasa manis, jadi saya menambahkan satu sendok makan ekstrak plum lagi. Anda bisa menyesuaikan bumbu-bumbu ini sesuai selera Anda dengan mencicipinya saat memasak. Aduk rata agar batang rumput laut terlapisi bumbu secara merata.
Step 8
Terus tumis hingga bau amis laut menghilang dan bumbu meresap dengan baik ke dalam batang rumput laut. Sekarang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, bawang bombay, dan daun bawang) dan tumis bersama hingga sayuran menjadi empuk namun masih renyah. Menambahkan sayuran benar-benar memberikan tampilan klasik pada Miyeok Julgi Bokkeum!
Step 9
Ketika bawang bombay menjadi transparan, hidangan ini hampir matang. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai secukupnya untuk memberikan kilau dan aroma kacang. Kunci dari tumis batang rumput laut yang lezat adalah mencampur dan mengaduk semuanya secara merata saat memasak. Nikmati hidangan pendamping buatan sendiri Anda!
Anda Mungkin Suka Juga
Bubur Jamur Bergizi: Lembut dan Gurih
Japchae Tauge Renyah
