Tortilla Enrollada de Col Lombarda Crujiente: Receta Perfecta
Tortilla Enrollada de Col Lombarda Crujiente: Receta Perfecta
Transforma tu Col Lombarda: ¡Una Tortilla Enrollada Deliciosa y Crujiente! Método de Cocción Especial Revelado
No dejes que esa col lombarda entera se desperdicie en el refrigerador. ¡Úsala como un plato secundario que es tan impresionante como el plato principal! La col lombarda finamente rallada, ligeramente salada, se transforma en una deliciosa tortilla enrollada cuando se coloca dentro de huevos esponjosos. Es perfecta para recibir invitados o como acompañamiento popular para los niños. Te guiaré a través de esta receta simple pero especial de tortilla enrollada de col lombarda, detallada paso a paso.
Ingredientes Principales- 4 huevos frescos
- 1 puñado de col lombarda (aprox. 1/4 de cabeza)
- Aceite vegetal, suficiente para engrasar la sartén
- 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, casca 4 huevos en un bol limpio. Añade 1 pizca de sal para ayudar a eliminar cualquier olor a huevo. Bate los huevos a fondo con palillos o un batidor hasta que las claras y las yemas estén bien combinadas y tengas una mezcla de huevo suave. Tamizar la mezcla a través de un colador dará como resultado una tortilla aún más delicada.
Step 2
Lava la col lombarda a fondo bajo agua corriente y sécala. Córtala por la mitad, retira el corazón y rállala lo más finamente posible. Espolvorea 1 pizca de sal sobre la col rallada y déjala reposar durante 10 minutos para que se pique ligeramente. Este proceso ablanda ligeramente la col mientras conserva su textura crujiente.
Step 3
Exprime suavemente el exceso de humedad de la col lombarda encurtida con las manos. Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de perilla a la col escurrida y mezcla suavemente para sazonar. Esto realza el sabor de la tortilla y añade un ligero condimento.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Usa una toalla de papel para engrasar finamente toda la superficie de la sartén. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, vierte la mezcla de huevo batido de manera fina y uniforme sobre la sartén, asegurándote de que cubra el fondo. Reduce el fuego a bajo y, a medida que el huevo comience a cuajarse, empuja suavemente los bordes cocidos hacia el centro, permitiendo que el huevo sin cocinar fluya por debajo.
Step 5
Cuando el huevo esté cocido al 80% aproximadamente, coloca cuidadosamente la col lombarda rallada y sazonada en una línea ordenada en un lado de la sartén, sobre el huevo cocido. Asegúrate de que la col no se extienda más allá de la capa de huevo para que se enrolle bien.
Step 6
Comenzando desde el borde con la col, enrolla suavemente y firmemente la mezcla de huevo sobre la col. Enróllala apretadamente, similar a hacer un rollo de sushi, para que mantenga bien su forma. Si queda huevo sin cocinar visible, empújalo cuidadosamente hacia el borde de la sartén para que se cocine.
Step 7
Una vez que toda la tortilla esté cocida y la col esté bien enrollada por dentro, desliza la tortilla enrollada hacia un lado de la sartén y añade una pequeña cantidad de aceite en el espacio vacío. Gira suavemente la tortilla enrollada, dorando todos los lados, incluidos los bordes. Este paso le da a la tortilla enrollada una hermosa forma y un exterior ligeramente crujiente.
Step 8
Deja que la tortilla enrollada cocida se enfríe ligeramente por un minuto, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Coloca las rodajas de forma atractiva en un plato para servir. ¡Disfruta de tu deliciosa tortilla enrollada de col lombarda, una combinación perfecta de col crujiente y huevo tierno que se ve tan bien como sabe!
