아삭한 식감의 적양배추 계란말이 황금 레시피
아삭한 식감의 적양배추 계란말이 황금 레시피
냉장고 속 적양배추, 아삭하고 맛있는 계란말이로 재탄생! 특별한 조리법 공개
풍성한 적양배추 한 통, 메인 요리만큼 돋보이는 조연으로 활용해 보세요! 싱싱한 적양배추를 가늘게 채 썰어 소금에 살짝 절인 후, 부드러운 계란말이 속에 넣어주면 아삭한 식감이 일품인 맛있는 계란말이로 변신합니다. 손님 접대용으로도 손색없고, 아이들 반찬으로도 인기 만점! 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 적양배추 계란말이 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 신선한 계란 4개
- 적양배추 1줌 (약 1/4개 분량)
- 식용유 넉넉히 (팬 코팅용)
- 꽃소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 계란 4개를 깨끗한 볼에 담고 계란 비린내를 잡아줄 꽃소금 1꼬집을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 알끈을 제거하며 흰자와 노른자를 곱게 풀어 부드러운 계란물을 만들어 줍니다. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 2
적양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 반으로 가른 후 심지를 제거하고, 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 적양배추에 꽃소금 1꼬집을 뿌려 10분간 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 숨이 죽으면서 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 3
절인 적양배추는 손으로 물기를 꼭 짜서 제거합니다. 물기를 제거한 적양배추에 참기름 또는 들기름 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 계란말이의 풍미를 더하고 간도 맞춰줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯 둘러줍니다. 팬이 충분히 달궈지면 풀어놓은 계란물을 팬 가장자리까지 얇고 넓게 부어 줍니다. 약불로 줄여 계란이 익기 시작하면 가장자리부터 안쪽으로 살살 밀어주며 익혀주세요.
Step 5
계란이 80% 정도 익었을 때, 밑간해둔 채 썬 적양배추를 팬 한쪽에 가지런히 한 줄로 길게 올려줍니다. 이때 양배추가 계란물 밖으로 튀어나오지 않도록 주의하며 가지런히 펴주는 것이 중요합니다.
Step 6
계란 아랫부분부터 양배추를 감싸듯이 천천히, 그리고 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김밥 말듯이 꼼꼼하게 말아주어야 모양이 흐트러지지 않습니다. 말면서 계란이 덜 익은 부분이 있으면 살짝 팬 가장자리로 밀어 익혀주세요.
Step 7
전체적으로 계란이 다 익고 양배추가 속으로 잘 말렸다면, 완성된 계란말이를 팬 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 식용유를 살짝 두릅니다. 계란말이를 굴려가며 앞뒤, 옆면까지 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 계란말이의 모양이 더욱 예쁘게 잡히고 겉면이 바삭해져 맛있습니다.
Step 8
따뜻하게 구워진 계란말이를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 예쁜 접시에 담아냅니다. 아삭한 적양배추와 부드러운 계란의 조화가 일품인, 보기에도 좋고 맛도 좋은 양배추 계란말이 완성입니다!
