甘辛いイカの炒め物（煮込み風）
甘辛いイカの炒め物（煮込み風）
食欲がない時もぴったり！ご飯が進む甘辛イカの炒め物、黄金レシピ^^
名前はイカの炒め物ですが、実際にはじっくり煮込んで作るイカ料理です。しっとりとした食感と甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される副菜です。
主な材料- 乾燥イカの細切り 100g（食べやすい長さにカット）
- 炒りごま 少々（香ばしさと飾り用）
調味料- 水 120ml
- コチュジャン 大さじ1（甘みと辛味のベース）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2（甘みと照りを加えます）
- 醤油 大さじ1/2（旨味を引き出します）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- 唐辛子粉（コチュカル）適量（辛さはお好みで調整してください）
- 水 120ml
- コチュジャン 大さじ1（甘みと辛味のベース）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2（甘みと照りを加えます）
- 醤油 大さじ1/2（旨味を引き出します）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- 唐辛子粉（コチュカル）適量（辛さはお好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの細切りを食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。そして、柔らかい食感にするために、冷水に5分ほど軽く浸します。こうすることで、硬いイカが柔らかくなり、調味料がよりよく染み込みます。水から取り出したイカは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
次に、美味しい調味料を作りましょう。鍋またはフライパンに水120mlを入れ、コチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ1/2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、そしてお好みの量の唐辛子粉を加えます。これらの材料をよく混ぜ合わせ、中火にかけて、調味料がよく混ざり合うように沸騰させます。
Step 3
調味料が沸騰し始めたら、水気を切った乾燥イカを入れ、調味料がイカ全体に均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。最初は強火で素早く混ぜ、その後弱火にして、イカが調味料を吸い込むようにゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 4
イカに調味料がほとんど煮詰まり、もちもちとした食感になってきたら、火を少し強め（強火）、炒りごまをたっぷり振りかけて、さっと手早く混ぜ合わせます。こうすることで、香ばしいごまの風味が加わり、イカにツヤが出て、より食欲をそそる見た目になります。火を止めて、出来上がったイカの炒め物を皿に盛り付ければ、美味しい副菜の完成です！
