Sup Pasta Kedelai Ugeoji dan Pollack Kering
Sup Pasta Kedelai Ugeoji dan Pollack Kering
Sup Pasta Kedelai Gurih dengan Ugeoji dan Pollack Kering
Ini adalah sup pasta kedelai (Doenjang Jjigae) yang kaya dan gurih, menampilkan ugeoji (sayuran hijau yang diawetkan) yang empuk dan pollack kering (hwangtae) yang direbus perlahan untuk menciptakan kaldu yang sangat beraroma dengan sedikit rasa pedas. Ini adalah hidangan yang nyaman dan bergizi, sempurna untuk hari yang dingin.
Bahan Utama- 1 bongkah Ugeoji (daun sawi napa tua, dicairkan)
- 1 potong lobak daikon, tebal sekitar 2cm
- 1 genggam Pollack Kering (Hwangtaechae), sekitar 30g
Bumbu & Perasa- 4 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan ugeoji beku (daun kol tua). Bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Tekan lembut untuk mengeluarkan kelebihan air dengan tangan Anda dan potong menjadi potongan seukuran sekali makan, panjangnya sekitar 2-3 cm.
Step 2
Iris lobak daikon menjadi potongan persegi panjang yang tipis, tebalnya sekitar 0.5 cm. Hindari membuatnya terlalu tebal, karena ini akan memperpanjang waktu memasak.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta kedelai (4 sdm), gochugaru (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan minyak wijen (1 sdm). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata. Langkah ini memastikan rasa tercampur indah dengan sayuran.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang. Masukkan ugeoji dan lobak daikon yang sudah dibumbui, lalu tumis selama kurang lebih 3-4 menit. Menumis membantu memperdalam rasa dan memungkinkan bumbu meresap ke dalam bahan.
Step 5
Bilas ringan pollack kering (Hwangtaechae) dengan air dingin untuk melunakkannya. Peras lembut kelebihan air atau tiriskan dengan baik dalam saringan. Potong pollack menjadi panjang 2-3 cm dengan gunting dan masukkan ke dalam panci. Tumis bersama bahan-bahan lain. Pollack akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kaldu.
Step 6
Tuangkan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air ke dalam panci. Didihkan kaldu dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Kecilkan api menjadi rendah setelah sup mendidih. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai ugeoji empuk dan cairannya berkurang sekitar sepertiga. Cicipi kaldu selama mendidih perlahan dan tambahkan sedikit pasta kedelai lagi jika perlu untuk penyesuaian rasa.
