Guiso de Pasta de Soja con Ugeoji y Abadejo Seco
Guiso de Pasta de Soja con Ugeoji y Abadejo Seco
Guiso de Pasta de Soja Profundamente Sabroso con Hojas de Verdura y Abadejo Seco
Este es un guiso rico y sabroso de pasta de soja (Doenjang Jjigae) que presenta tiernas hojas de verdura (ugeoji) y abadejo seco (hwangtae) que se cocinan a fuego lento para crear un caldo profundamente sabroso con un toque picante. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para un día frío.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Ugeoji (hojas de col napa añejas, descongelado)
- 1 trozo de rábano blanco (daikon), de unos 2 cm de grosor
- 1 puñado de Abadejo Seco (Hwangtaechae), aprox. 30g
Condimentos y Sazonadores- 4 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 4 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongele el Ugeoji (hojas de col añejas) congelado. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier residuo. Presione suavemente para eliminar el exceso de agua con las manos y córtelas en trozos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm de largo.
Step 2
Corte el rábano blanco en rodajas finas y rectangulares, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite que sean demasiado gruesas, ya que esto aumentará el tiempo de cocción.
Step 3
En un bol grande, combine la pasta de soja (4 cucharadas), el gochugaru (2 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y el aceite de sésamo (1 cucharada). Mezcle bien hasta que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente. Este paso asegura que los sabores se mezclen maravillosamente con las verduras.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio. Añada el Ugeoji y el rábano blanco sazonados y saltee durante unos 3-4 minutos. Sofreír ayuda a realzar los sabores y permite que los condimentos penetren en los ingredientes.
Step 5
Enjuague ligeramente el abadejo seco (Hwangtaechae) con agua fría para ablandarlo. Exprima suavemente el exceso de agua o escúrralo bien en un colador. Corte el abadejo en trozos de 2-3 cm con unas tijeras y añádalo a la olla. Saltee junto con los demás ingredientes. El abadejo aportará una maravillosa profundidad umami al caldo.
Step 6
Vierta 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua en la olla. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, continúe con el siguiente paso.
Step 7
Reduzca el fuego a bajo una vez que el guiso esté hirviendo. Tape la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el Ugeoji esté tierno y el líquido se haya reducido aproximadamente en un tercio. Pruebe el caldo durante la cocción a fuego lento y añada un poco más de pasta de soja si es necesario para sazonar.
