Kalguksu Ayam Kaya Rasa dan Mendalam
Kalguksu Ayam Kaya Rasa dan Mendalam
Mengikuti ‘CHICKEN NOODLE SOUP’ Favorit J-Hope BTS! Resep Kalguksu Ayam Otentik
Terinspirasi dari ‘CHICKEN NOODLE SOUP’ yang dicintai oleh J-Hope, anggota grup idola global BTS, kami telah membuat Kalguksu ayam otentik Korea dengan rasa yang dalam dan kaya di rumah. Harmoni antara kuah bening yang menyegarkan dan daging ayam yang empuk sungguh luar biasa!
Bahan Kaldu Ayam- 1 ekor ayam utuh (segar)
- 5 siung bawang putih
- 1 lembar jahe (seukuran ibu jari)
- 2 buah kurma kering (jujube)
- 3 akar daun bawang (yang sudah dibersihkan)
- 1 bungkus kaldu instan (komersial)
- 2L air
- Garam secukupnya (untuk bumbu)
Saus Bumbu (Opsional, sesuaikan selera)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- Cabai merah/hijau, sedikit (iris serong)
- Biji wijen, sedikit (untuk taburan)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- Cabai merah/hijau, sedikit (iris serong)
- Biji wijen, sedikit (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ayam dengan benar. Pertama, gunakan gunting untuk membuang bagian lemak di dekat ekor ayam. Cuci bagian dalam dan luar ayam hingga bersih di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur untuk mengurangi bau amis.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu ayam. Dalam panci yang dalam dan lebar, masukkan seluruh ayam yang sudah disiapkan, bawang putih, jahe, bungkus kaldu instan, kurma kering, dan akar daun bawang yang sudah dibersihkan. Tuangkan 2L air dingin, tutup panci, dan didihkan dengan api besar. Ini adalah langkah penting untuk membangun rasa dasar kaldu.
Step 3
Setelah air mendidih, buka tutup panci dan kecilkan api ke sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 60 menit, biarkan rasa ayam meresap sepenuhnya ke dalam kuah. Semakin lama direbus, semakin kaya dan dalam kuahnya.
Step 4
Selama kaldu ayam mendidih, siapkan sayuran untuk menemani kalguksu. Iris tipis bawang bombay dan zukini. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak, dan tumis irisan sayuran. Taburkan sedikit garam dan masak hingga sedikit layu. Hindari memasak terlalu matang agar teksturnya tetap renyah.
Step 5
Siapkan saus cocolan, jika diinginkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok teh bawang putih cincang, aduk rata. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah atau hijau. Sisihkan sedikit biji wijen untuk taburan.
Step 6
Angkat ayam yang sudah direbus dari kaldu dengan hati-hati setelah direbus selama 60 menit. Setelah cukup dingin untuk dipegang, pisahkan daging dari tulang. Suwir-suwir daging ayam dengan tangan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Ini akan membuat daging ayam menjadi lebih empuk.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui kaldu ayam. Saring kaldu bening menggunakan saringan, buang ampasnya. Kembalikan kaldu bening ke dalam panci dan bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Sejumput merica juga bisa ditambahkan untuk sedikit rasa pedas.
Step 8
Didihkan kembali kaldu ayam yang sudah dibumbui. Masukkan mie kalguksu dan masak hingga matang, aduk sesekali agar tidak lengket. Selama mie dimasak, siapkan ayam suwir dan sayuran tumis.
Step 9
Tuangkan mie kalguksu yang sudah matang ke dalam mangkuk saji yang hangat. Siramkan kuah kaldu ayam yang panas dan kaya secara berlimpah di atas mie. Taburi dengan ayam suwir dan sayuran tumis. Terakhir, taburkan biji wijen untuk hiasan. Kalguksu ayam lezat Anda, yang layak mendapat pujian dari J-Hope, kini siap dinikmati!
