Step 1

美味しい鶏むね肉のクリーミースープを作るための材料がすべて揃いました。見た目も栄養満点で頼もしいですね！

Step 2

Step 3

鶏むね肉は食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯に鶏むね肉を入れ、約1分間さっと茹でてから、冷たい流水で洗い流してください。このひと手間が、鶏むね肉特有の臭みを効果的に取り除き、よりクリアな味わいに仕上げる秘訣です。

Step 4

中火で熱した鍋にバター大さじ2（約23g）を溶かし、丸ごとのニンニクを入れて、香りが立つまで、きつね色になるように炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。

Step 5

次に、切ったジャガイモ、カボチャ、サツマイモを鍋に加え、野菜が半熟になるまで一緒に炒めます。野菜の自然な甘みが溶け出し、スープの風味を豊かにしてくれるでしょう。

Step 6

鶏むね肉を加えて約2分間さらに炒めます。続いて玉ねぎを加え、透き通るまで約1分間炒め合わせます。鶏むね肉が柔らかく火が通り、野菜ともよく馴染みます。

Step 7

炒めた具材は一時的に別の器に取り出しておきます。ここからは、スープにとろみをつけるための「ルー（Roux）」を作ります。鍋底に残った具材やバターは、ルー作りの良い土台となります。

Step 8

Step 9

火を止めた状態で、炒めた粉に牛乳350mlを少量ずつ加えながら、泡だて器やヘラでなめらかに混ぜ合わせます。最初は少しダマがあっても大丈夫。煮込んでいるうちに自然に溶けていくので心配いりません。

Step 10

Step 11

スープが煮立ってきたら、まろやかな風味を加える生クリーム200mlをゆっくりと注ぎ入れます。生クリームを加えることで、スープの濃度がさらに増し、クリーミーでコクのある味わいになります。

Step 12

風味を豊かにするパルメザンチーズ20g（約大さじ3杯分）を加えてよく混ぜ合わせます。チーズが溶けると、スープに旨味と適度な塩味が加わります。

Step 13

最後に、準備しておいた長ネギ、パプリカ、インゲンを加えて、彩りよく仕上がるように、さっと火を通す程度に煮込みます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのが、このスープのポイントです。

Step 14

味を調えます。塩で好みの味に仕上げてください。パルメザンチーズの塩味を考慮して、少しずつ加えながら調整するのがおすすめです。

Step 15

仕上げに、こしょうを軽く振ると、風味が一層引き立ちます。

Step 16

パプリカ、長ネギ、インゲンの鮮やかな色が保たれるように、さっと火を通したら火を止めます。煮込みすぎると野菜の食感が損なわれてしまいます。これで、美味しい鶏むね肉のクリーミースープの完成です！

Step 17

もちもちとした黒米ご飯と一緒にいただけば、満足感のある一食になります。ご飯の代わりに、豆腐麺やパスタ麺と合わせてもとてもよく合います。全く重くなく、香ばしさが格別な鶏むね肉のクリーミースープは、パサつきがちな鶏むね肉を、より美味しく、より柔らかく楽しめる最高の調理法です。