쫄깃한 면발과 톡톡 터지는 명란의 환상 조화! 명란 오일 파스타
쫄깃한 면발과 톡톡 터지는 명란의 환상 조화! 명란 오일 파스타
저염 백명란의 풍미를 살린, 누구나 좋아하는 명란 오일 파스타 레시피
명절을 맞아 특별한 선물을 받았어요! 오랫동안 망설이던 고급 파지 저염 백명란을 드디어 구매했답니다. 이 귀한 재료로 첫 요리를 선보일 생각에 벌써부터 설레네요. 짭조름하면서도 부드러운 명란젓과 향긋한 마늘, 신선한 대파, 그리고 매콤한 땡초가 어우러져 풍성한 맛을 선사하는 명란 오일 파스타, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
파스타 재료- 저염 백명란 100g (알만 사용)
- 다진 마늘 넉넉하게 (취향껏 조절)
- 편마늘 넉넉하게 (취향껏 조절)
- 대파 1/2개 (송송 썰어 준비)
- 올리브 오일 3큰술
- 스파게티 면 2인분
- 면 삶을 물
- 청양고추 (땡초) 2개 (송송 썰어 준비)
맛을 더하는 양념- 간장 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 (간을 보고 싱거울 경우 추가)
- 간장 약간 (기호에 따라 조절)
- 소금 (간을 보고 싱거울 경우 추가)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 스파게티 면을 삶을 충분한 양의 물을 붓고, 올리브 오일 1큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀줍니다. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다.
Step 2
면이 삶아지는 동안, 명란젓을 준비합니다. 명란의 껍질을 조심스럽게 갈라 속의 알을 숟가락 등으로 긁어내어 그릇에 담아주세요. 껍질째 사용하면 식감이 좋지 않으니 꼭 알만 분리해 사용합니다.
Step 3
명란 알을 분리한 모습입니다. (이때, 삶아지던 스파게티 면은 건져내 준비해주세요.)
Step 4
달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파, 편마늘, 썰어둔 청양고추를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
향긋하게 볶아진 채소에 준비해둔 명란 알을 넣고 익혀줍니다. 명란이 덩어리지지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 풀어가며 볶아주세요. 명란이 알맞게 익으면서 부드러운 질감으로 변할 것입니다.
Step 6
명란이 거의 익었다 싶으면, 삶아둔 스파게티 면을 바로 팬에 옮겨 담습니다. (팬이 작다면 더 큰 팬으로 옮겨 담는 것이 좋습니다.) 면이 명란 소스와 잘 섞이도록 살살 버무려줍니다.
Step 7
면과 소스가 잘 어우러지도록 덜어두었던 면수 2국자를 팬에 부어주세요. 면수를 넣고 중약불에서 볶듯이 섞어주면 소스가 면에 착 달라붙어 더욱 부드럽고 촉촉한 파스타를 즐길 수 있습니다. (팁: 처음부터 넉넉한 팬에서 요리하면 팬을 옮기는 번거로움을 줄일 수 있습니다.)
Step 8
모든 재료가 잘 섞이고 소스가 면에 코팅되듯이 완성되었습니다! 따뜻한 접시에 보기 좋게 담아 맛있게 즐기세요. 톡톡 터지는 명란의 식감과 풍부한 오일의 풍미가 일품입니다!
