Resep Jjimdak (Ayam Masak Kecap) Khas Korea yang Lezat dan Anti Gagal
Resep Jjimdak (Ayam Masak Kecap) Khas Korea yang Lezat dan Anti Gagal
Bikin Nasi Cepat Habis! Jjimdak Manis Gurih yang Sempurna
Buat Jjimdak ala restoran di rumah dengan resep mudah ini! Kunci kelezatan Jjimdak adalah proporsi saus yang tepat. Kami akan menunjukkan cara membuat Jjimdak manis gurih yang kaya rasa hanya dengan satu ekor ayam utuh (potongan untuk sup). Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh untuk dimasak (sekitar 1 kg)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah cabai merah kering
- 2 batang daun bawang
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Saus Jjimdak- 1/2 cangkir kecap asin (100 ml)
- 2 sdm kecap asin bumbu (mat-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm arak masak (cheongju atau mirin)
- 1 cangkir air (200 ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (100 ml)
- 2 sdm kecap asin bumbu (mat-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm arak masak (cheongju atau mirin)
- 1 cangkir air (200 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dan lemak berlebih, cuci bersih potongan ayam di bawah air dingin yang mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu rebus selama 7-8 menit dengan api besar. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging ayam lebih empuk.
Step 2
Setelah direbus, tiriskan ayam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin. Saat membilas, pastikan untuk menghilangkan sisa lemak atau kotoran yang menempel pada kulit dan daging ayam secara menyeluruh. Ini penting untuk mendapatkan rasa Jjimdak yang bersih dan lezat.
Step 3
Rahasia Jjimdak yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm kecap asin bumbu, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 2 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, dan 2 sdm arak masak. Aduk hingga gula larut sempurna dan saus menjadi halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurihnya.
Step 4
Masukkan ayam yang sudah dibilas ke dalam mangkuk, lalu tuangkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan. Pijat-pijat ayam dengan lembut agar saus merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap. Meskipun langkah ini bisa dilewati, marinasi akan membuat rasa Jjimdak jauh lebih kaya.
Step 5
Siapkan sayuran. Kupas wortel dan kentang, lalu potong sesuai selera, ukuran yang pas untuk dimasak bersama ayam. Bentuk kentang menjadi bulat di bagian sudutnya agar tidak mudah hancur saat dimasak dan terlihat lebih menarik. Jika menggunakan kentang kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 6
Potong daun bawang menjadi segmen besar (sekitar 4-5 cm). Potong bawang bombay menjadi ukuran yang sama. Cabai merah kering akan menambah kedalaman rasa dan warna pada Jjimdak. Jika tidak ada cabai merah kering, Anda bisa menggunakan cabai hijau kering sebagai pengganti.
Step 7
Dalam panci tempat Anda akan memasak Jjimdak, masukkan sisa campuran saus dan tambahkan 1 cangkir air. Aduk rata, lalu didihkan. Ini adalah langkah penting untuk mengembangkan cita rasa kaya dari hidangan ini.
Step 8
Setelah saus mendidih, masukkan wortel dan kentang yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan bahan lain, jadi memasukkannya lebih awal akan memastikan kentang matang bersamaan dengan ayam.
Step 9
Setelah kentang setengah matang (sekitar 10 menit kemudian), tambahkan potongan bawang bombay, bagian putih daun bawang, dan cabai kering. Bagian putih daun bawang akan menambah rasa manis saat dimasak, sementara bagian hijaunya sebaiknya ditambahkan di akhir untuk aroma segar.
Step 10
Periksa apakah ayam dan kentang sudah benar-benar matang dan empuk. Setelah matang, tambahkan bagian hijau daun bawang dan masak sebentar lagi agar rasa tercampur merata. Jika Anda memiliki mi kering (dangmyeon) yang sudah direndam, ini adalah waktu yang tepat untuk menambahkannya dan masak sebentar hingga kenyal agar hidangan semakin istimewa.
Step 11
Taburi Jjimdak yang sudah matang dengan biji wijen sebagai hiasan. Saus kecap yang kaya akan melapisi ayam dan sayuran dengan sempurna, menciptakan rasa manis dan gurih yang luar biasa, sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat menikmati Jjimdak buatan rumah Anda!
