실패 없는 맛있는 찜닭 레시피
실패 없는 맛있는 찜닭 레시피
밥도둑! 단짠단짠 최고의 찜닭 만들기
집에서도 근사하게! 맛있는 찜닭 양념 비율만 잘 알면 누구나 성공할 수 있어요. 닭볶음탕용 닭 한 마리로 손쉽게 만드는, 입맛 돋우는 단짠단짠 찜닭 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 1kg)
- 양파 1/2개
- 당근 1개
- 감자 2개 (중간 크기)
- 건고추 (말린 홍고추) 1개
- 대파 2대
- 통깨 약간
찜닭 양념장- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 맛간장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 맛간장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
찜닭의 잡내와 기름기를 제거하기 위해 닭볶음탕용 닭 1마리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어 센 불에서 7~8분간 삶아주세요. 이 과정을 통해 닭의 불순물을 제거하고 연육 작용을 도와 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
Step 2
삶은 닭은 건져내어 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 헹굴 때 닭 껍질이나 닭고기에 붙어 있는 기름기를 꼼꼼하게 제거해주셔야 찜닭의 깔끔하고 맛있는 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 3
맛있는 찜닭의 비결은 바로 양념장! 볼에 진간장 1/2컵, 맛간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 백설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 청주 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 녹아 양념장이 부드러워질 때까지 저어주세요. 기호에 따라 간장의 양을 조절하여 단맛과 짠맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 헹군 닭을 볼에 담고 만들어둔 양념장의 절반 정도를 부어 조물조물 버무려줍니다. 닭고기에 양념이 고루 배도록 약 10분 정도 재워두면 찜닭의 맛이 더욱 깊어집니다. 이 과정은 생략해도 되지만, 넉넉한 시간을 들여 재워두면 훨씬 맛있는 찜닭을 즐길 수 있습니다.
Step 5
채소 재료를 손질합니다. 당근과 감자는 껍질을 벗기고 닭고기나 다른 재료들과 함께 끓이기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 감자는 모서리가 날카롭지 않도록 동글동글하게 다듬어주면 끓이는 동안 부서지는 것을 방지하고 보기에도 좋습니다. 작은 감자를 사용할 경우, 반으로 잘라 사용해도 좋습니다.
Step 6
대파는 큼직하게 4~5cm 길이로 썰고, 양파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 건고추(홍고추)도 함께 넣어주면 찜닭의 풍미를 더해주며, 색감도 살려줍니다. 건고추가 없다면 건양고추를 사용해도 좋습니다.
Step 7
찜닭을 끓일 냄비에 남은 양념장을 붓고 물 1컵을 추가하여 잘 섞어줍니다. 끓기 시작하면 찜닭의 깊은 맛을 더해줄 중요한 단계입니다.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면 손질해둔 당근과 감자를 먼저 넣어줍니다. 감자는 익는 데 시간이 걸리므로 먼저 넣어 끓여야 다른 재료들과 익는 속도를 맞출 수 있습니다.
Step 9
감자가 어느 정도 익었을 때(약 10분 후), 썰어둔 양파와 대파의 흰 부분, 그리고 건고추를 함께 넣어줍니다. 대파의 흰 부분은 익으면서 단맛을 내고, 초록 부분은 마지막에 넣어 향을 더하는 것이 좋습니다.
Step 10
닭고기와 감자가 모두 부드럽게 익었는지 확인합니다. 닭고기가 완전히 익고 감자가 푹 익었다면, 마지막으로 대파의 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 만약 집에 불린 당면이 있다면, 이 단계에서 함께 넣어 살짝 더 끓여주면 푸짐하고 맛있는 찜닭을 완성할 수 있습니다.
Step 11
완성된 찜닭 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 진한 간장 양념이 닭고기와 채소에 잘 배어들어 달콤하면서도 짭짤한, 밥을 부르는 환상적인 맛을 선사합니다. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
