Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-Gogi Mu-Guk) yang Segar dan Gurih
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-Gogi Mu-Guk) yang Segar dan Gurih
Sup Lobak Daging Sapi Kaya Rasa: Resep dengan Daging Sapi Melimpah
Bagaimana liburan Anda? Saya baik-baik saja! Saya belum banyak memposting tentang makanan liburan karena masakan biasanya dilakukan di rumah mertua, sehingga saya tidak punya waktu untuk mengambil foto. Saya menyadari bahwa saya belum membagikan resep Sup Daging Sapi dan Lobak di blog ini, padahal saya sering membuatnya! Saya pikir saya punya, tetapi sepertinya itu ada di blog lama saya. Jadi, hari ini, saya ingin berbagi resep So-Gogi Mu-Guk yang menghangatkan dan lezat ini kepada Anda.
Bahan-bahan Penting- 330g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur, sengkel)
- 550g lobak Korea (Mu)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
- 1/2 batang daun bawang
- Air (secukupnya untuk kuah)
Instruksi Memasak
Step 1
Tekan-tekan daging sapi untuk sup dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darah. Menghilangkan darah akan memastikan rasa kuah yang lebih bersih dan mencegah bau amis.
Step 2
Karena daging sapi akan menyusut saat dimasak, potong menjadi ukuran yang sedikit lebih besar dari sekali suap. Ini agar lebih mudah ditangani dan dinikmati dalam sup nanti. Potongan yang lebih besar juga memberikan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 3
Rendam daging sapi yang sudah dipotong dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit, lalu bilas. Ini membantu menghilangkan sisa darah dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Kupas lobak Korea dan potong seukuran sekali suap, sekitar 2cm tebalnya. Iris daun bawang secara diagonal. Hindari mengiris daun bawang terlalu tipis, agar bentuknya tetap bagus saat dimasak.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan tumis hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa daging sapi.
Step 6
Setelah daging sapi berwarna kecoklatan, tambahkan lobak Korea yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi. Lobak akan mulai menyerap rasa daging sapi dan minyak wijen, menjadi lebih manis.
Step 7
Ketika lobak mulai terlihat bening, tuangkan air secukupnya hingga menutupi (biasanya 3-4 kali volume lobak). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Saat sup mendidih perlahan, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Setelah lobak matang, empuk, dan bening, periksa perbandingan kuah dengan isian. Tambahkan lebih banyak air jika Anda lebih suka kuah yang lebih banyak atau lebih encer.
Step 10
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Cicipi kuah dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Menggunakan kecap asin untuk sup terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa umami.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan biarkan sup mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Aroma segar daun bawang akan meresap ke dalam kuah, melengkapi Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Anda yang lezat. Nikmati selagi hangat!
