아삭하고 맛있는 우엉조림
아삭하고 맛있는 우엉조림
향긋한 생강과 깔끔한 고추 맛이 어우러진 든든한 밑반찬, 우엉조림 완벽 레시피
씹을수록 고소하고 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 우엉조림을 소개합니다. 은은한 생강향과 매콤함이 살짝 더해져 물리지 않고 계속 먹게 되는 매력적인 밑반찬이에요. 우엉은 사포닌 성분이 풍부해 항산화, 항암, 면역력 강화, 해독 작용 등 우리 몸에 정말 이로운 채소랍니다. 가족 건강을 챙기는 맛있는 우엉조림, 지금 바로 만들어 보세요!
우엉조림 재료- 우엉 300g
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 생강편 2조각
- 다시마 10cm 1장
- 포도씨유 2큰술
우엉조림 양념장- 물 200ml
- 진간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
마무리 재료- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 물 200ml
- 진간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
마무리 재료- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 우엉은 칼등을 이용해 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 조림 했을 때 식감이 좋아요.
Step 2
홍고추와 청고추는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고, 보기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 생강의 향이 우엉조림의 풍미를 한층 살려줄 거예요.
Step 3
맛있는 우엉조림의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 물 200ml, 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 이 비율이 달콤 짭짤한 맛의 황금 비율이랍니다.
Step 4
달군 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고, 썰어둔 우엉을 넣고 중불에서 볶아주세요. 우엉의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아야 나중에 양념이 잘 배어들고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 5
우엉이 투명해지기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 팬에 부어주세요. 이때 불은 중불을 유지하며 양념장이 우엉에 골고루 밸 수 있도록 잘 섞어줍니다.
Step 6
다시마 한 장과 얇게 썬 생강편을 넣고 함께 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 불을 약불로 줄인 뒤 양념이 우엉에 완전히 스며들고 색이 예쁘게 배도록 천천히 조려줍니다. 중간중간 팬을 흔들어주거나 주걱으로 저어주면 타는 것을 방지하고 양념이 고르게 스며들어요.
Step 7
국물이 거의 졸아들어 자작해지면, 썰어둔 홍고추와 청고추를 넣고 윤기가 돌도록 재빨리 조려주세요. 고추를 넣으면 색감도 예뻐지고 맛도 더욱 깔끔해진답니다.
Step 8
불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 뒤, 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨의 고소함이 더해져 더욱 맛있는 우엉조림이 완성되었습니다!
