春の薬膳、甘酸っぱいタンポポの和え物
春の薬膳、甘酸っぱいタンポポの和え物
肝臓のデトックスと疲労回復に効果的なタンポポの和え物レシピ
春の訪れとともに、冬の疲れを癒し食欲を刺激する薬膳のようなタンポポの和え物をご紹介します。タンポポには、高麗人参にも含まれるサポニンが豊富に含まれており、体にとても良いのです。甘酸っぱいタレで和えて、茹で豚やビビンバと一緒にいただくと、失われた食欲も戻り、健康まで챙ることができる、春の最高の味覚です。
主な材料- タンポポ 1籠（きれいに下処理されたもの）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュガル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 花塩 小さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュガル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 花塩 小さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なタンポポは、流水で丁寧に洗い、下準備をします。万が一、重金属や異物が含まれている可能性を完全に除去するため、ボウルにタンポポを入れ、酢大さじ1と適量の水を注ぎ、約30分間浸け置きしてください。この浸け置きで、タンポポをより安心して召し上がれます。
Step 2
ボウルに調味料（コチュジャン大さじ2、コチュガル大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、ニンニク（みじん切り）大さじ1、花塩小さじ1、梅エキス大さじ1）をすべて入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。全ての材料がダマにならないよう、優しく溶かしてください。
Step 3
30分間浸け置きしたタンポポは、ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水分が残っているとタレが薄まってしまうので、手で優しく押さえるようにして水気を絞り出すのがコツです。準備したタレをタンポポにかけ、タンポポが潰れないように、優しく和えていきます。
Step 4
タンポポを美味しく和えるコツ！和える際には、外側から中心に向かって、そして下から上へと、優しく持ち上げるように混ぜてください。こうすることで、タンポポ特有の柔らかい葉が傷ついたり、潰れたりするのを防ぎ、より新鮮でシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 5
タンポポがタレと均一によく和まったら、最後に炒りごま大さじ2をふりかけ、香ばしい風味をプラスします。ごまを散らせば、見た目も食欲をそそるタンポポの和え物の完成！きれいな器に盛り付ければ、健康的で美味しい食卓の準備が整います。
