봄나물의 보약, 새콤달콤 민들레 무침
봄나물의 보약, 새콤달콤 민들레 무침
간 건강과 피로 회복에 탁월한 민들레 무침 레시피
봄철, 겨우내 움츠렸던 입맛을 살리고 피로를 풀어주는 보약 같은 민들레 무침을 소개합니다. 민들레에는 인삼에 풍부한 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 우리 몸에 아주 좋답니다. 새콤달콤한 양념에 버무려 수육이나 비빔밥과 곁들이면 잃었던 입맛도 돌아오고 건강까지 챙길 수 있는 최고의 봄철 별미입니다.
주재료- 민들레 1소쿠리 (깨끗하게 손질된 상태)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 볶은 참깨 2큰술
- 매실청 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 볶은 참깨 2큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 민들레는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 혹시 모를 중금속이나 이물질을 완벽하게 제거하기 위해, 볼에 민들레를 담고 식초 1큰술과 물을 적당량 부어 약 30분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 민들레를 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 2
볼에 양념 재료인 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 1작은술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 뭉치지 않도록 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
30분간 불려두었던 민들레는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 살살 눌러 물기를 짜내듯이 제거하는 것이 좋습니다. 준비된 양념장을 민들레 위에 붓고, 민들레가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무려 줍니다.
Step 4
민들레를 맛있게 무치는 팁! 양념할 때 가장자리부터 가운데로, 그리고 밑에서 위로 살살 얹듯이 버무려주세요. 이렇게 하면 민들레 특유의 여린 잎이 멍들거나 짓이겨지는 것을 방지하여 더욱 신선하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
민들레가 양념과 골고루 잘 버무려졌다면, 마지막으로 볶은 참깨 2큰술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 참깨까지 뿌려주면 먹음직스러운 민들레 무침 완성! 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 건강하고 맛있는 밥상이 준비됩니다.
