¡La Máxima Suavidad! Receta de Bizcocho de Crema Castella
¡La Máxima Suavidad! Receta de Bizcocho de Crema Castella
Bizcocho de Crema Castella Casero: Húmedo y Dulce
¡Hoy presentamos una receta de bizcocho de crema que añade suavidad sobre suavidad! Experimenta esa textura que se derrite en la boca, aún más deliciosa.
Ingredientes para el Bizcocho Castella- 2 Huevos frescos
- 60g de Azúcar granulada
- 10g de Miel
- 75g de Harina de repostería (harina de baja gluten)
- 25g de Mantequilla sin sal
- 20g de Leche
- Un toque de Extracto de Vainilla
Ingredientes para la Base de Crema- 150g de Nata para montar (crema de leche)
- 15g de Azúcar granulada
- 150g de Nata para montar (crema de leche)
- 15g de Azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, casca 2 huevos frescos y bátelos ligeramente con unas varillas. Mezcla hasta que las yemas y las claras estén recién combinadas.
Step 2
Añade 60g de azúcar granulada, 10g de miel y un poco de extracto de vainilla. El extracto de vainilla ayuda a reducir cualquier olor a huevo y añade un aroma encantador.
Step 3
Mezcla suavemente estos ingredientes hasta que estén bien combinados. No es necesario mezclar en exceso en esta etapa.
Step 4
Coloca una cacerola con un poco de agua a fuego bajo para crear un baño maría. Coloca el bol con la mezcla de huevos sobre el vapor. Usando una batidora de mano a velocidad media, bate la mezcla mientras la calientas. Este proceso ayuda a estabilizar el merengue.
Step 5
Cuando la mezcla adquiera un color marfil y brille al calentarse, tamiza 75g de harina de repostería sobre el bol en 2-3 adiciones. Tamizar la harina evita grumos y asegura una masa suave.
Step 6
Después de añadir la harina tamizada, usa una espátula para incorporarla suavemente a la masa. Raspa los lados del bol y dobla desde abajo hacia arriba. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que el castella quede duro.
Step 7
Derrite 25g de mantequilla sin sal usando un microondas o calor suave. Toma aproximadamente el 20% de la masa preparada y mézclala bien con la mantequilla derretida. Este paso asegura que la mantequilla emulsione suavemente y evita que se separe al añadirla a la masa principal.
Step 8
Vierte la masa mezclada con mantequilla de nuevo en el bol principal. Con tu espátula, incorpórala suavemente al resto de la masa. Usa un movimiento de corte y doblado, como si dibujaras alas, para incorporar la mantequilla de manera uniforme sin desinflar demasiado la masa.
Step 9
Transfiere la masa terminada a una manga pastelera. Llena tus moldes para muffins preparados aproximadamente entre un 80% y 90% de su capacidad. Llenarlos demasiado puede hacer que los bizcochos se desborden durante el horneado.
Step 10
Golpea suavemente los moldes llenos sobre la encimera 2-3 veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno.
Step 11
Mientras los bizcochos castella se hornean, prepara la crema. Combina 150g de nata fría para montar con 15g de azúcar granulada en un bol enfriado.
Step 12
Bate la nata con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso; quieres una consistencia suave y cremosa. La crema debe mantener su forma al levantar las varillas.
Step 13
Una vez horneados los bizcochos castella, sácalos con cuidado del horno y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen un poco mientras aún están tibios. Antes de que se enfríen por completo, usa un palillo o brocheta para hacer 3-4 agujeros en la parte superior de cada bizcocho. Esto ayudará a que la crema se absorba mejor.
Step 14
Rellena generosamente los agujeros y la parte superior de cada bizcocho castella con la crema preparada, usando una manga pastelera o una cuchara. El relleno cremoso hará que el bizcocho sea increíblemente húmedo y delicioso.
Step 15
Transfiere con cuidado los bizcochos castella rellenos de crema a un plato de servir. Opcionalmente, puedes espolvorear ligeramente con azúcar glas (a veces llamada ‘nieve decorativa’). (Este paso es opcional.)
Step 16
Finalmente, añade una decoración de chocolate para un toque final. Puedes usar palitos de chocolate u otros dulces pequeños. (Este paso también es opcional.)
Step 17
¡Tu bizcocho castella increíblemente suave y cremoso está listo! Disfruta de su delicioso sabor dulce y húmedo.
