Encurtido Picante de Anchoas y Pimientos
Encurtido Picante de Anchoas y Pimientos
¡Un Encurtido Delicioso para Revivir tu Apetito! Anchoas y Gochu-Dajim con Pimientos Cheongyang y Salsa Gochujang
¡Este encurtido de anchoas y pimientos es una explosión de sabor que devolverá tu apetito en un instante! Simplemente sírvelo sobre arroz o envuélvelo en algas para un bocado irresistible. ¡Pedirás más arroz antes de que te des cuenta! Prueba a preparar fácilmente este delicioso encurtido en casa. Te encantará este sabor picante y lleno de umami.
Ingredientes- 30 pimientos Cheongyang
- 5 pimientos morrones rojos
- 1 taza de anchoas secas (tamaño mediano)
- 6 cucharadas de salsa de anchoa
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos Cheongyang y los pimientos morrones rojos bajo agua corriente. Retira los tallos y pícalos finamente. Picarlos a mano con un cuchillo preserva su sabor fresco y evita un gusto a crudo. Usar un procesador de alimentos podría picarlos demasiado finos, afectando la textura.
Step 2
Puedes usar anchoas medianas, pequeñas o secas para esta receta. Es importante quitarles las entrañas para reducir cualquier olor a pescado. Si tienen entrañas, quítalas. Tuesta ligeramente las anchoas en una sartén seca a fuego bajo para eliminar el olor a pescado, luego pícalas finamente. Si las anchoas son demasiado grandes, podrían afectar la textura, así que pícalas a un tamaño adecuado.
Step 3
Ahora, comencemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de cocina y agrega los pimientos Cheongyang picados. Saltea durante aproximadamente 3 minutos. Saltear los pimientos primero realza su aroma picante y suaviza su picor, haciéndolos más agradables. Asegúrate de cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.
Step 4
Una vez que los pimientos Cheongyang estén ligeramente ablandados, vierte 1/2 taza de agua. Luego, añade 6 cucharadas de salsa de anchoa y 4 cucharadas de extracto de ciruela en ese orden. La salsa de anchoa aporta umami, mientras que el extracto de ciruela proporciona dulzura y un acabado brillante, equilibrando el sabor general.
Step 5
Cuando la salsa comience a burbujear, añade los pimientos morrones rojos picados y las anchoas picadas. Saltea todo junto por un momento más hasta que esté bien combinado. Los pimientos morrones rojos añaden un hermoso color, y las anchoas contribuyen al rico sabor. Continúa salteando durante aproximadamente 2-3 minutos más.
Step 6
Una vez que el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y todos los ingredientes estén bien cocidos, apaga el fuego. Incorpora 2 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. El aceite y las semillas de sésamo añaden un aroma a nuez que realza el sabor del encurtido. Deja enfriar completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este encurtido de anchoas y pimientos es perfecto como acompañamiento para el arroz o para disfrutar con envoltorios de algas. ¡Disfruta de tu delicioso encurtido casero!
