白鍾元風 干しスケトウダラ炒め
白鍾元風 干しスケトウダラ炒め
ご飯泥棒！白鍾元風 簡単干しスケトウダラ炒めレシピ
冷蔵庫で眠っている干しスケトウダラ、ししとう、長ネギを活用して、あっという間に作れる白鍾元風干しスケトウダラ炒めのレシピをご紹介します。ご飯がすぐに無くなってしまう魔法のような美味しさです！
主材料- 下処理済みの干しスケトウダラ 2掴み（約100g）
- ししとう（または青唐辛子） 1掴み（約50g）
- 長ネギ 2本（約100g）
- サラダ油 大さじ2
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2（約7g）
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2（約7g）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ネギは大きめに切ります。ししとうはヘタを取り、大きめに切ってください。干しスケトウダラは硬い場合があるので、ぬるま湯にさっと（30秒程度）浸してすぐに引き上げ、しっかりと水気を絞ります。長時間浸しすぎると食感が悪くなるので注意してください。食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。
Step 2
調味料はあらかじめ混ぜておくと、調理が格段に楽になります。小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜて準備しておきます。（醤油3杯、オイスターソース1杯だと少し塩辛くなる可能性があるので、レシピでは醤油大さじ2に調整しました。）
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、大きめに切った長ネギを入れて弱めの中火で炒めて香りを引き出します。長ネギがこんがりと炒まって甘みが出てきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加え、ニンニクの香りが立つまで30秒ほどさらに炒めます。ニンニクは炒めすぎると焦げ付くので注意してください。
Step 4
香ばしく炒まった長ネギとニンニクの油に、水気を切った干しスケトウダラを加えて一緒に炒めます。干しスケトウダラがフライパンにくっつかないように、軽く炒めましょう。干しスケトウダラが少し縮んできたら、砂糖大さじ1を加えて、干しスケトウダラと均一に混ざるように炒めます。砂糖が入ることで、干しスケトウダラがより柔らかくなり、味がよく馴染むようになります。
Step 5
次に、大きめに切ったししとうを加えて、干しスケトウダラと一緒に炒めます。ししとうは炒めすぎると食感が悪くなるので、少ししんなりする程度に1〜2分だけ一緒に炒めましょう。ししとうのシャキシャキした食感が残っている方が美味しいです。
Step 6
最後に、あらかじめ作っておいた調味料（醤油＋オイスターソース）をフライパンの縁から回し入れます。強火で全ての材料と調味料が素早く混ざるように、30秒〜1分ほど手早く炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、照りが出るまで炒めれば完成です。
Step 7
じゃーん！食欲がない時でもご飯がすすむ、魔法のようなご飯泥棒、白鍾元風干しスケトウダラ炒めの完成です。温かいご飯の上にのせて食べると最高に美味しいですよ！
Step 8
一口食べると、ちょうど良い甘さと塩加減のタレが干しスケトウダラによく染み込んでいて、とても美味しいです。ししとうのシャキシャキとした食感とピリッとした辛味が、くどさを抑え、調和のとれた味わいを届けてくれます。ご飯のおかずとして最高です！
