Resep Emas Geotjeori Sawi Putih Segar & Renyah
Resep Emas Geotjeori Sawi Putih Segar & Renyah
Spesial Musim Kimchi! Cara Membuat Geotjeori Sawi Putih Segar dengan Resep Bumbu Sederhana
Di musim pembuatan kimchi, kami telah menyiapkan ‘geotjeori’ (kimchi segar) yang lezat menggunakan sawi putih segar yang bisa langsung Anda nikmati. Pesona sejati dari geotjeori terletak pada kemampuannya untuk dicampur dan dinikmati segera! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat geotjeori berkualitas restoran di rumah.
Bahan Utama- Sawi Putih 600g (pilih yang segar dan padat)
- Daun Bawang 50g (sekitar 5-7 batang)
- Garam Kasar 2 Sdm (untuk melayukan sawi)
- Air 200ml (untuk melayukan sawi)
Bumbu Geotjeori- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 5 Sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- Saus Ikan Teri 3 Sdm (disarankan menggunakan saus ikan teri domestik)
- Udang Rebon Asin 0.5 Sdm (cincang halus)
- Bawang Putih Cincang 2/3 Sdm (gunakan bawang putih segar)
- Jahe Cincang 1/3 Sdm (opsional, tetapi meningkatkan rasa)
- Gula 1 Sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Oligosakarida (atau Sirup Jagung) 1 Sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 5 Sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- Saus Ikan Teri 3 Sdm (disarankan menggunakan saus ikan teri domestik)
- Udang Rebon Asin 0.5 Sdm (cincang halus)
- Bawang Putih Cincang 2/3 Sdm (gunakan bawang putih segar)
- Jahe Cincang 1/3 Sdm (opsional, tetapi meningkatkan rasa)
- Gula 1 Sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Oligosakarida (atau Sirup Jagung) 1 Sdm (untuk kilau dan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 600g sawi putih segar. Buang daun luar yang layu dan potong sawi secara kasar menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm. Memotong terlalu kecil dapat memengaruhi teksturnya.
Step 2
Masukkan sawi putih yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sdm garam kasar dan 200ml air. Aduk rata agar air garam melapisi sawi secara merata. Rendam sawi dalam air garam, tekan dengan tutup atau piring, dan biarkan layu selama 1 jam. Aduk sesekali di tengah agar layu merata.
Step 3
Cuci bersih sawi putih yang sudah layu di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Mengeringkan air dengan baik sangat penting agar geotjeori tidak terlalu berair atau hambar. Tiriskan dalam saringan selama kurang lebih 10 menit.
Step 4
Potong bagian akar daun bawang dan cuci bersih. Potong sepanjang 5 cm. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan geotjeori.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochugaru, 3 sdm saus ikan teri, 0.5 sdm udang rebon asin cincang halus, 2/3 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, 1 sdm gula, dan 1 sdm oligosakarida. Campurkan semua bahan hingga tidak ada gumpalan. Saus ikan teri dan udang rebon asin memberikan rasa umami, sementara gula dan oligosakarida menambahkan rasa manis dan kilau yang bagus.
Step 6
Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi sawi dan daun bawang secara merata. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat merusak sawi. Sajikan segera untuk menikmati rasa geotjeori sawi putih buatan sendiri yang renyah dan segar!
