Salteado de Berenjena y Calabacín con Salsa de Ostras: ¡Un Sabor Nostálgico de Verano!
Salteado de Berenjena y Calabacín con Salsa de Ostras: ¡Un Sabor Nostálgico de Verano!
Cómo hacer un delicioso salteado de berenjena y calabacín con salsa de ostras, un plato de temporada de verano
Este plato trae cálidos recuerdos del salteado de berenjenas que mi madre solía preparar cuando era joven. He añadido calabacín de verano, pimientos coreanos aromáticos (kkwarigochu) y sabrosa salsa de ostras para realzar el perfil de sabor. ¡Disfruta de este salteado sencillo pero profundamente sabroso que es perfecto para abrir el apetito!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas (elige las grandes y carnosas)
- 1/2 calabacín (selecciona los firmes y frescos)
- 4 pimientos coreanos (kkwarigochu, para un toque de picante y aroma)
- 1/4 cebolla (añade dulzura y profundidad)
- 1 pimiento rojo (opcional, para dar color y un toque picante)
Salsa- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (para color y un toque picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡la clave para un umami rico!)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (realza el sabor salado)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y añadir sabor)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzura y un acabado brillante)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear)
Escabeche de Berenjena y Calabacín- 2 cucharaditas de sal (extrae la humedad, manteniendo las verduras crujientes)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (para color y un toque picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡la clave para un umami rico!)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (realza el sabor salado)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y añadir sabor)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzura y un acabado brillante)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear)
Escabeche de Berenjena y Calabacín- 2 cucharaditas de sal (extrae la humedad, manteniendo las verduras crujientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso salteado de berenjena y calabacín con salsa de ostras. Lávalos a fondo y asegúrate de secarlos bien; esto es crucial para obtener una buena textura.
Step 2
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: hojuelas de chile rojo, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de anchoas, vino de cocina y azúcar. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Corta las berenjenas en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta el calabacín en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 4
Corta la cebolla en tiras de 0.5 cm de grosor. Recorta las partes superiores de los pimientos coreanos y córtalos en 2-3 trozos. Pica finamente el pimiento rojo después de quitarle las semillas (el pimiento rojo es opcional).
Step 5
Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre las berenjenas cortadas y otra cucharadita sobre el calabacín, por separado. Mezcla suavemente para cubrirlas y déjalas reposar durante 10 minutos. Este proceso de salado extrae el exceso de humedad, reduce cualquier amargor y asegura una textura crujiente.
Step 6
Después de 10 minutos, enjuaga las berenjenas y el calabacín salados bajo agua fría corriente. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Eliminar el exceso de humedad es clave para evitar un salteado aguado.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Infundir el aceite con sabor a ajo añade un aroma maravilloso al plato.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla en rodajas y saltea hasta que esté translúcida. Luego, añade las berenjenas y el calabacín exprimidos a la sartén y saltéalos con la cebolla.
Step 9
Vierte la mezcla de salsa de ostras preparada sobre las verduras. Revuelve suavemente con una espátula para asegurar que todo esté cubierto uniformemente con la salsa.
Step 10
Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que el calabacín empiece a volverse translúcido. Es mejor cocinar a fuego medio para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. Una vez que el calabacín esté cocido a medias, tapa la sartén y déjalo cocinar al vapor durante unos 3 minutos para ablandar las verduras por completo.
Step 11
Después de 3 minutos, retira la tapa y añade los pimientos coreanos y el pimiento rojo picados. Estos añadirán un agradable toque picante y una textura crujiente.
Step 12
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Dale una última y suave mezcla para combinar. El aroma a nuez realza el sabor general.
Step 13
¡Tu sabroso salteado de berenjena y calabacín con salsa de ostras, un plato perfecto para el verano, está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
