ピリッと深みのある味！豚肉入りキムチチゲの黄金レシピ
ピリッと深みのある味！豚肉入りキムチチゲの黄金レシピ
家庭料理の定番！みんな大好き、美味しいキムチチゲの作り方
今日は、いつでも美味しくて韓国人ならみんな大好きなキムチチゲをご紹介します。誰もが知っているけれど、いつだって美味しいあの味！ご飯がどんどん進むキムチチゲを一緒に作りましょう。
材料- よく熟成したキムチ 150g (古漬けキムチを使うとより風味が豊かになります)
- 豚バラ肉または豚肩ロース 200g
- 米のとぎ汁 500ml (煮干しや昆布の出汁でも代用可)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2 (キムチの酸味を調整します)
- 豆腐 150g (お好みで、チゲ用または焼き豆腐)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 韓国醤油（またはナンプラー）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1 (お好みで加減)
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2 (コクを加えます)
調理手順
Step 1
鍋または深めのフライパンに豚肉200gを入れ、中火で炒めてください。豚肉の表面に香ばしい焼き色がつくまでしっかりと炒めることで、臭みが取れ、よりコクのある味わいになります。
Step 2
豚肉の色が食欲をそそる、こんがりとした茶色に変わったら、キムチ150gを加えて一緒に炒めましょう。キムチの酸味と豚肉の旨味がよく馴染むように、しっかりと炒めることが大切です。
Step 3
キムチと豚肉がよく混ざるように炒めながら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りをプラスしてください。にんにくを加えて軽く炒めることで、キムチチゲの風味が一層引き立ちます。
Step 4
にんにくを入れたら、すぐに砂糖小さじ1/2を加えてください。砂糖はキムチの酸味をまろやかにし、全体の味のバランスを整える役割をします。砂糖を加えたら、もう一度軽く炒めましょう。
Step 5
よく炒めたキムチと豚肉のベースに、米のとぎ汁500mlを注ぎ入れてください。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある仕上がりになります。煮干しや昆布の出汁を使っても美味しいです。
Step 6
米のとぎ汁が煮立ったら、韓国醤油大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2を加えて、キムチチゲの味を調えてください。デンジャンは、スープに深みとコクを加える秘密の調味料です。
Step 7
加えた調味料がスープにしっかりと溶け込むように全体を混ぜ合わせ、キムチチゲが再びぐつぐつと沸騰するまで待ちます。弱めの中火にして10〜15分ほど煮込むと、具材の味がスープにしっかりと染み込みます。
Step 8
チゲが十分に煮えたら、準備した豆腐150gを適当な大きさに切って、鍋にきれいに並べて入れてください。豆腐が崩れないように、そっと入れるのがコツです。
Step 9
最後に、薄切りにした玉ねぎ1/2個と斜め切りにした長ねぎ1本を豆腐の隣に彩りよく乗せ、もうひと煮立ちさせると、美味しいキムチチゲの完成です。ねぎの風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 10
キムチチゲの完成です！温かい白米の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください。まさに、ご飯泥棒です！
