Estofado de Kimchi con Cerdo (Kimchi Jjigae) – Receta Esencial Picante y Profunda
Estofado de Kimchi con Cerdo (Kimchi Jjigae) – Receta Esencial Picante y Profunda
¡El Plato Estrella de la Cocina Casera! Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Kimchi
Hoy te traemos el Kimchi Jjigae, un plato que todos aman y que siempre cae bien. ¡Ese sabor familiar y reconfortante que todos conocemos! Hoy prepararemos un Kimchi Jjigae que te hará terminar tu arroz en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes- 150g de Kimchi (el kimchi bien fermentado aporta más sabor)
- 200g de Panceta de Cerdo o Paleta de Cerdo
- 500ml de Agua de Arroz (o caldo de anchoas y kombu)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 150g de Tofu (firme o sedoso, según preferencia)
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, añade profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla o sartén honda, añade 200g de cerdo y sofríe a fuego medio. Cocinar la carne hasta que adquiera un bonito color marrón dorado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade un delicioso sabor a nuez.
Step 2
Una vez que la carne de cerdo esté dorada, agrega 150g de kimchi y sofríe juntos. Es importante saltear bien para que la acidez del kimchi y la riqueza del cerdo se mezclen.
Step 3
Mientras salteas el kimchi y el cerdo, añade 1 cucharada de ajo picado. Un breve salteado con el ajo realzará el aroma y sabor general del estofado.
Step 4
Inmediatamente después de añadir el ajo, incorpora 1/2 cucharadita de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y equilibra los sabores. Sofríe por un momento más.
Step 5
Vierte 500ml de agua de arroz en la mezcla de kimchi y cerdo salteados. Usar agua de arroz hace que el caldo sea más suave y sabroso. También puedes usar caldo de anchoas y kombu.
Step 6
Una vez que el estofado empiece a hervir, sazónalo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de doenjang. El doenjang es un ingrediente secreto que añade una profundidad rica y sabrosa al caldo.
Step 7
Revuelve bien los ingredientes para distribuir el condimento y lleva el estofado a ebullición nuevamente. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente.
Step 8
Una vez que el estofado haya hervido lo suficiente, añade 150g de tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado, colocándolo prolijamente en la olla. Sé delicado al añadir el tofu para evitar que se deshaga.
Step 9
Finalmente, añade media cebolla cortada en rodajas finas y una cebolleta cortada en diagonal junto al tofu. Cocina a fuego lento un poco más hasta que la cebolleta esté tierna. El aroma de la cebolleta añadirá un acabado delicioso.
Step 10
¡Tu delicioso Kimchi Jjigae está listo! Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz blanco al vapor. ¡Es el acompañamiento perfecto para una comida abundante!
