쫄깃달콤 감말랭이 무침
쫄깃달콤 감말랭이 무침
별미 중의 별미! 쫄깃꼬들한 감말랭이 무침 황금 레시피
쫀득쫀득한 식감과 은은한 단맛이 일품인 감말랭이 무침 레시피를 소개합니다. 건조기에 잘 말린 대봉 감으로 만들어, 씹을수록 고소한 풍미가 퍼져나가 밥반찬으로도, 간식으로도 손색없어요. 짜지 않게 양념을 최소화하여 감 본연의 맛을 살리는 것이 포인트! 한번 맛보면 젓가락질을 멈출 수 없는 매력적인 감말랭이 무침, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 감말랭이 300g (꼬들하게 잘 말린 것)
- 쪽파 10대
양념 재료- 고추장 1.5 큰술
- 참치 액 1 큰술
- 고춧가루 2/3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 꿀 1 큰술 (또는 물엿, 올리고당)
- 참기름 1 큰술 (보관용은 생략)
- 깨소금 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 참치 액 1 큰술
- 고춧가루 2/3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 꿀 1 큰술 (또는 물엿, 올리고당)
- 참기름 1 큰술 (보관용은 생략)
- 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
꿀은 단맛과 윤기를 더해주지만, 취향에 따라 생략하거나 물엿, 올리고당으로 대체 가능합니다. 약간의 단맛은 감말랭이를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 2
넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 참치 액을 넣고 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 3
여기에 깨소금, 꿀(또는 대체 감미료), 진간장을 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 4
준비된 양념장에 꼬들하게 말려진 감말랭이를 넣고, 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 주무르면 감이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마지막으로 1cm 길이로 썰어 놓은 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 맛있는 감말랭이 무침이 완성됩니다. 바로 드실 경우에는 참기름을 둘러 향을 더하고, 오래 보관하실 경우에는 참기름을 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 6
윤기가 자르르 흐르는 감말랭이 무침! 달콤하면서도 쫄깃한 식감이 입맛을 돋우어 젓가락을 멈추기 어렵게 만들 거예요.
Step 7
밑반찬으로 넉넉하게 만들어 두면 오랫동안 든든하게 즐길 수 있는 최고의 반찬입니다. 냉장 보관하며 맛있게 드세요.
Step 8
제철에 많이 수확될 때는 몰랐는데, 막상 없을 때는 더 귀하고 맛있게 느껴지는 것이 감말랭이의 매력인 것 같아요.
Step 9
잘 말린 감말랭이는 겨울철 간식으로도 훌륭합니다. 냉동 보관했다가 먹기 좋게 해동한 후 조금씩 꺼내어 무쳐 먹으면, 집 밥 메뉴로도 손색없는 특별한 요리가 완성됩니다.
