クリーミーで風味豊かなロゼトッポッキ
クリーミーで風味豊かなロゼトッポッキ
人気バラエティ番組「편스토랑」リュ・スヨンシェフのレシピで、絶品ロゼトッポッキを作る方法
自宅で簡単に作れる、リュ・スヨンシェフの秘伝レシピによるロゼトッポッキをご紹介します。クリーミーなロゼソースとモチモチのトック（韓国餅）の組み合わせが絶妙で、夜食にぴったりです！
基本材料- 水 500ml
- トッポッキ用トック 350g (約2カップ)
- 四角いおでん（魚のすり身）3枚
- 長ネギ 2本
- ニンニク 4かけ、みじん切り (約1大さじ)
- オリーブオイル 大さじ1
ロゼソースの調味料- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ4
- 生クリーム 150ml (ホイップクリームまたは生クリームと牛乳の混合)
トックを柔らかく煮るための材料- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 400ml
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ4
- 生クリーム 150ml (ホイップクリームまたは生クリームと牛乳の混合)
トックを柔らかく煮るための材料- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 400ml
調理手順
Step 1
トックの準備：鍋に水400ml、塩大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、ごく弱火にかけます。水が沸騰しないように注意しながらトックを加え、静かに煮込むのが美味しさの秘訣です。トックが柔らかくなるまで5〜7分ほど煮てください。
Step 2
長ネギは斜めに切り、四角いおでんも食べやすい大きさ（約2x3cm）に切って準備します。ニンニクのみじん切りも用意しておきましょう。
Step 3
広めのフライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひきます。切った長ネギを加え、香りが立つまで炒めます。次に、みじん切りにしたニンニク4かけ分（約1大さじ）を加えて一緒に炒め、ニンニクの香りもプラスします。
Step 4
長ネギとニンニクの香りが十分に出たら、コチュジャン大さじ4を加えます。弱火で約1分間炒め、コチュジャンの粉っぽさを飛ばし、旨味を引き出します。こうすることでソースの風味が格段に良くなります。
Step 5
コチュジャンが軽く炒まったら、準備しておいたおでんを加え、1分ほどさらに炒めて、おでんにコチュジャンの味をなじませます。
Step 6
ここで水500mlを注ぎ、強火で沸騰させます。トックの準備：別で煮ておいたトックは、ザルにあけて冷水で軽くすすいでください。こうすると、トック同士がくっつくのを防ぎ、モチモチとした食感を保つことができます。
Step 7
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、冷水で洗ったトックを加え、トックが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで3〜5分ほどさらに煮込みます。
Step 8
トックとおでんが適度に煮え、ソースが少し煮詰まったら、生クリーム150mlをゆっくりと加えます。生クリームを加えた後は、煮込みすぎないのがポイントです。
Step 9
生クリームを加えたら弱火にし、ソースがトックとおでんに均一に絡み、とろみがつくまで優しく混ぜながら1〜2分ほど煮込めば、美味しいロゼトッポッキの完成です！
Step 10
完成したロゼトッポッキを器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りやチーズを散らすと、さらに豪華に仕上がります。本当に美味しそうですね！
