Estofado de Kimchi con Cerdo: Picante y Profundo
Estofado de Kimchi con Cerdo: Picante y Profundo
Festín de Fin de Semana: Estofado de Kimchi con Cerdo y Salteado de Panceta de Cerdo con Verduras
Disfrute de una comida de fin de semana reconfortante y deliciosa con nuestro sustancioso Estofado de Kimchi con Cerdo, que presume de un caldo profundo y sabroso, y un vibrante Salteado de Panceta de Cerdo con Verduras. ¡Un plato que agrada a todos y satisface a todas las edades!
Estofado Picante de Kimchi con Cerdo- Cerdo (cabeza de lomo o paleta) 150g
- Kimchi bien fermentado 1/8 de cabeza
- Agua 4 tazas (800ml)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile rojo 1
- Chile verde (serrano o similar) 2
- Pimienta negra al gusto
Salteado Dulce y Salado de Panceta de Cerdo con Verduras- Panceta de cerdo en lonchas finas 200g
- Calabaza de invierno o zapallo 1/6 unidad pequeña
- Repollo o col 3 hojas
- Chile rojo 1
- Chile verde (serrano o similar) 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Semillas de sésamo al gusto
- Panceta de cerdo en lonchas finas 200g
- Calabaza de invierno o zapallo 1/6 unidad pequeña
- Repollo o col 3 hojas
- Chile rojo 1
- Chile verde (serrano o similar) 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos el Estofado de Kimchi. En una olla, añada el cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, y el kimchi bien fermentado. Saltee a fuego alto hasta que el cerdo esté parcialmente cocido y la acidez del kimchi se haya suavizado. Luego, vierta 4 tazas de agua y llévelo a ebullición.
Step 2
Una vez que el estofado de kimchi hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor a carne de caza. A continuación, añada la cebolleta cortada en diagonal, el chile rojo y el chile verde, y cocine a fuego lento un poco más para realzar el sabor picante y refrescante. Pruebe el estofado y ajuste la sazón con camarones salados o salsa de soja si es necesario.
Step 3
Transfiera el estofado de kimchi terminado a una olla de barro (ttukbaegi) para servir. Esto mantendrá el estofado caliente por más tiempo, permitiéndole disfrutarlo en su mejor momento.
Step 4
Ahora, preparemos el Salteado de Panceta de Cerdo con Verduras. Para la calabaza, retire las semillas y córtela en rodajas finas. Cocínela en el microondas durante unos 2-3 minutos hasta que esté tierna. Corte el repollo en juliana gruesa. Corte los chiles rojos y verdes en diagonal, y corte la cebolleta en trozos largos.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y la panceta de cerdo en lonchas finas, y saltee hasta que el ajo esté dorado y la panceta suelte su grasa. Luego, agregue la calabaza cocida en el microondas y el repollo en juliana, y saltee juntos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 6
Una vez que las verduras estén algo cocidas, agregue 1 cucharada de salsa de ostras para un toque de umami. Añada la cebolleta cortada en tiras largas y los chiles, y saltee hasta que estén fragantes. Puede ajustar la sazón con salsa de soja o sal según su preferencia, además de la salsa de ostras.
Step 7
Finalmente, agregue una pizca de semillas de sésamo y 1 cucharada de miel. Saltee rápidamente hasta que todo esté brillante y bien combinado. La miel añade dulzura y brillo, mientras que las semillas de sésamo aportan un aroma y sabor a nuez.
