Estofado de Setas de Cardo y Carne de Res Tierna (Jangjorim)
Estofado de Setas de Cardo y Carne de Res Tierna (Jangjorim)
El Plato Casero Definitivo: Un Plato de Acompañamiento Nutritivo con Abundante Carne de Res y Setas de Cardo Aromáticas.
En un día de monzón lluvioso, este plato salado e irresistiblemente delicioso, hecho con abundante carne de res y setas de cardo, reavivará instantáneamente tu apetito. La fantástica armonía de las setas de cardo masticables y la tierna carne de res te harán terminar un tazón de arroz en poco tiempo.
Ingredientes Principales- Carne de res (para Jangjorim) 600 g
- Setas de cardo 3 unidades
- Chiles Cheongyang 3 unidades (opcional)
- Dientes de ajo enteros 10 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminar la sangre de la carne de res es un paso importante. Sumerja la carne de res en agua fría durante aproximadamente 1 hora para drenar la sangre. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Después de remojar, blanquee la carne de res en agua hirviendo. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y espuma, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Enjuague la carne de res blanqueada bajo agua fría y limpie cualquier residuo restante. Este es un paso crucial para asegurar que no haya olores desagradables.
Step 4
Llene una olla con abundante agua, agregue 4 cucharadas de soju, 1/2 cebolla, 2/3 de rábano, 10 dientes de ajo enteros y 1 abadejo seco (para mejorar el sabor). Luego, agregue la carne de res y hierva durante aproximadamente 1 hora. Cocinar a fuego lento hace que la carne quede tierna.
Step 5
Una vez que la carne de res esté cocida, retírela de la olla mientras aún esté caliente y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Esta carne cocida es deliciosa por sí sola y es excelente envuelta con kimchi cuando se sirve caliente.
Step 6
Limpie las 3 setas de cardo y córtelas en trozos grandes, de aproximadamente 1 cm de grosor. La textura masticable de las setas enriquecerá el sabor del Jangjorim.
Step 7
Si le gusta la comida picante, corte 3 chiles Cheongyang en diagonal. Si va a servir esto a niños, puede omitirlos o ajustar el nivel de picante.
Step 8
Corte finamente 6 dientes de ajo enteros en láminas. El aroma sutil del ajo añadirá profundidad al Jangjorim. Puede omitirlo si no le gusta el olor a ajo.
Step 9
Ahora, preparemos el caldo que definirá el sabor del Jangjorim. Mezcle 1 taza (200 ml) del caldo de res con 2 tazas (400 ml) de agua.
Step 10
En una olla ancha, combine 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de oligosacárido. Vierta el caldo preparado (1 taza de caldo de res + 2 tazas de agua) y mezcle bien. Lleve a ebullición a fuego alto, y una vez que comience a hervir, agregue la carne de res preparada, las setas de cardo, los chiles Cheongyang y el ajo en láminas.
Step 11
Cocine a fuego medio-bajo sin tapa hasta que la salsa se reduzca a una consistencia espesa, similar a un glaseado. Revuelva ocasionalmente para asegurar que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 12
¡Su delicioso Jangjorim está listo, brillando con un hermoso lustre y un aroma maravilloso! El sabor salado base, realzado por el suave picante de los chiles Cheongyang, lo hace irresistiblemente adictivo sin ser pesado.
Step 13
Sirva el Jangjorim terminado en un plato bonito. Incluir un poco de la rica salsa será perfecto para mezclar con arroz.
Step 14
¡Esto es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, el Jangjorim de Carne de Res y Setas de Cardo! No se salte comidas debido al caluroso clima de verano; ¡energícese con este delicioso Jangjorim y manténgase saludable durante toda la temporada!
