Acar Sayuran Aromatik dengan Ekstrak Plum (Resep Dasar)
Acar Sayuran Aromatik dengan Ekstrak Plum (Resep Dasar)
Cara Membuat Acar Sayuran (Namul Jangajji): Mengawetkan Sayuran Musim Semi seperti Bangpum Namul dan Dureup Namul
Kami telah menambahkan ekstrak plum ke dalam dasar acar jangajji. Mari kita buat acar sayuran yang sederhana namun sangat beraroma, diperkaya dengan esensi manis dan asam dari ekstrak plum. Kami akan menjelaskan secara rinci cara membuat acar sayuran yang lezat yang terasa sangat berbeda hanya dengan tambahan ekstrak plum.
Bahan Utama- 1 bungkus Bangpum Namul atau Dureup Namul (yang sudah dicuci bersih)
- 1 sdm garam (untuk merebus)
- Air secukupnya (untuk merebus)
Bahan Saus Jangajji (menggunakan gelas kertas sebagai ukuran standar)- 1 cangkir kecap asin
- 3 cangkir air
- 1 cangkir cuka ganda (atau 2 cangkir cuka biasa)
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir ekstrak plum
- 1 cangkir kecap asin
- 3 cangkir air
- 1 cangkir cuka ganda (atau 2 cangkir cuka biasa)
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir ekstrak plum
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Bangpum Namul atau Dureup Namul segar. Langkah pertama yang krusial adalah mencuci sayuran hingga bersih. Bilas dengan lembut 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Jika Anda menggunakan Dureup Namul, disarankan untuk merebusnya sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Step 2
Isi panci dengan air secukupnya dan didihkan hingga mendidih setelah menambahkan 1 sendok makan garam. Merebus sayuran dalam air garam ini membantu menjaga warna cerah dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang mengepul. Rebus sebentar saja hingga sedikit layu – hindari merebus terlalu lama karena dapat membuat sayuran menjadi lembek. Biasanya, 30 detik hingga 1 menit sudah cukup.
Step 4
Segera angkat sayuran yang sudah direbus dari air panas dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Kemudian, peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air dengan tangan Anda. Memeras air hingga tuntas sangat penting agar saus jangajji meresap dengan baik dan mencegah acar menjadi lembek saat disimpan.
Step 5
Susun sayuran yang sudah diperas dengan baik secara rapi ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Berhati-hatilah agar tidak merusak daun-daun yang lembut.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan saus jangajji yang lezat. Dalam panci, campurkan 1 cangkir kecap asin, 3 cangkir air, 1 cangkir cuka ganda (gunakan 2 cangkir jika menggunakan cuka biasa), 1 cangkir gula, dan 1 cangkir ekstrak plum yang harum. Aduk rata.
Step 7
Letakkan panci berisi bahan saus di atas kompor dan didihkan. Lanjutkan mendidih hingga gula benar-benar larut dan semua bahan tercampur rata. Setelah mulai mendidih, biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi, lalu matikan api. Biarkan saus jangajji mendingin sepenuhnya. Menuangkan saus panas ke atas sayuran akan memasaknya, bukan mengacarkannya.
Step 8
Tuangkan saus jangajji yang sudah benar-benar dingin ke dalam toples berisi sayuran, pastikan sayuran terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan simpan di lemari es. Biarkan matang selama kurang lebih 2-3 hari, dan Anda akan memiliki acar sayuran jangajji yang lezat siap dinikmati. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi, terutama saat nafsu makan berkurang!
