釜山の名物！もちもち食感がたまらない、手作り水餅（ムルトク）の作り方
釜山の名物！もちもち食感がたまらない、手作り水餅（ムルトク）の作り方
釜山の味を自宅で再現！もちもち美味しい水餅（ムルトク）レシピ
釜山旅行の定番屋台グルメ、水餅（ムルトク）を自宅で簡単に作ってみませんか？もちもちの餅と、すっきりとしたスープの絶妙なハーモニーが楽しめます。
だし（スープ）の材料- ぬるま湯 1.2リットル
- 乾燥干し椎茸 1個
- 昆布 1枚（約5cm×5cm）
調理手順
Step 1
大きめのボウルにぬるま湯1.2リットルを注ぎ、乾燥干し椎茸と昆布を加えて約20分間浸け置きします。これにより、風味豊かなだしのベースが出来上がります。干し椎茸は旨味と香りを、昆布はまろやかなコクをプラスしてくれます。
Step 2
大根は厚さ約0.5cmの、食べやすい扇形に切ります。このくらいの厚さにすると、火の通りも早く、だしがしっかり染み込みます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。玉ねぎの自然な甘みが、スープの味わいをより豊かにしてくれます。
Step 4
長ねぎはよく洗い、斜め薄切りにします。ねぎの爽やかな香りがスープに溶け込み、美味しさを引き立てます。
Step 5
トック（韓国餅）は、長ければ2〜3等分するか、串に刺しやすいように中央に竹串などを刺して準備します。こうすることで、餅同士がくっつくのを防ぎ、だしが染み込みやすくなります。
Step 6
四角いおでんは、半分または3等分に折り、串にきれいに刺します。こうすることで、おでんが煮崩れせず、形を保ったまま美味しく仕上がります。
Step 7
大きめの鍋に、浸け置いただしをこして入れ、切った大根、玉ねぎ、長ねぎを全て加えます。強火にかけて沸騰させます。
Step 8
スープが煮立ったら火を中火にし、大根が柔らかくなるまで約15分間、じっくりと煮込みます。大根から甘みが出て、スープがすっきりとした味わいになります。
Step 9
大根が十分に柔らかくなったら、かつおだし醤油（または白だし）、醤油、にんにくみじん切りを加えます。全体をよく混ぜて、スープの味を調えます。味見をしながら、お好みに調整してください。
Step 10
最後に、串に刺したおでんとトック（韓国餅）を鍋に入れ、全ての具材が馴染むように約5分間さらに煮込めば、美味しい釜山の水餅（ムルトク）の完成です！餅がもちもちになり、おでんにスープの味が染み込んだら食べ頃です。
