Pepinos Encacheados Crujientes y Deliciosos
Pepinos Encacheados Crujientes y Deliciosos
Receta Fácil de Cebollas y Pepinos Encacheados con Proporciones Perfectas: Sin Picante y Bajo en Sodio
Les presentamos estos deliciosos pepinos encacheados, que resaltan la dulzura natural de las cebollas frescas y una textura maravillosamente crujiente. No son picantes y tienen un sabor suave y perfectamente equilibrado que invita a seguir comiendo. Esta receta es ideal como guarnición para cualquier comida, ¡e incluso es una sabrosa salsa para mojar crepes! Les guiaré a través de esta receta de encurtidos sencilla pero deliciosa que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes (Proporción Agua:Salsa de Soja:Vinagre:Azúcar = 3:1:1:1)- 8 cebollas
- 4 pepinos
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 6 tazas de agua (aprox. 1200 ml)
- 2 tazas de salsa de soja (aprox. 400 ml)
- 2 tazas de vinagre (aprox. 400 ml)
- 2 tazas de azúcar (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua y retira los extremos. Luego, córtalos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los cortas un poco más gruesos en lugar de demasiado finos, obtendrás un crujido mucho mejor y más satisfactorio.
Step 2
Corta las cebollas en trozos del tamaño de un bocado, similar a las rodajas de pepino. Para asegurar un tamaño uniforme, puedes separar las capas internas y externas de la cebolla antes de cortarla. (Cortarlas en trozos más grandes, como se muestra en la foto, también está perfectamente bien).
Step 3
A veces es difícil calcular la cantidad adecuada de salmuera al hacer encurtidos, ¿verdad? ¡No te preocupes! Primero, llena generosamente tu recipiente para encurtidos con las verduras preparadas. Luego, solo necesitas hacer suficiente salmuera para que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de las verduras. Esto asegura que la salmuera penetre uniformemente en los ingredientes para obtener deliciosos encurtidos.
Step 4
Cuando tu recipiente esté lleno de verduras, querrás hacer salmuera que llene hasta la mitad de la altura de esas verduras. Puedes medir tu recipiente o estimar el volumen visualmente. En este ejemplo de receta, el recipiente se llenó por completo y apuntamos a un total de aproximadamente 3 litros de salmuera basándonos en la proporción 3:1:1:1 (6 partes en total). Dado que 1 parte sería aproximadamente 500 ml (3000 ml / 6), hemos ajustado los ingredientes de 1 parte a 400 ml cada uno para un sabor más suave.
Step 5
Mide y combina 1200 ml de agua, 400 ml de salsa de soja, 400 ml de vinagre y 400 ml de azúcar según la proporción calculada.
Step 6
Para darle un toque picante, pica finamente 3 chiles verdes coreanos y añádelos a la salmuera. Si prefieres menos picante o vas a servir a niños, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles o omitirlos por completo.
Step 7
Vierte toda el agua, salsa de soja, vinagre y azúcar preparados en una olla. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúa hirviendo a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.
Step 8
Vierte con cuidado la salmuera caliente directamente sobre las verduras preparadas en tu recipiente. (Si usas un recipiente de vidrio, esterilizarlo hirviéndolo en agua previamente asegurará una mejor higiene. Para recipientes de plástico, es mejor dejar que la salmuera caliente se enfríe ligeramente en un bol de acero inoxidable aparte antes de verterla en el recipiente de plástico para evitar que se deforme).
Step 9
¡Puedes disfrutar de estos encurtidos inmediatamente después de haberlos hecho! Una vez que la salmuera se enfríe un poco, los sabores comenzarán a infusionar, haciéndolos listos para comer de inmediato.
Step 10
Yo dejé los míos reposar uno o dos días en el refrigerador antes de disfrutarlos. Dado que las verduras pueden flotar, coloca un plato pequeño o un peso encima para mantenerlas sumergidas en la salmuera. Un peso para encurtidos también funcionaría maravillosamente.
Step 11
Así es como se ven después de dos días. Puedes ver que las verduras se han ablandado ligeramente y el volumen total se ha reducido a medida que han absorbido la salmuera.
Step 12
¡Después de dos días, sabían absolutamente deliciosos! La textura crujiente se mantuvo intacta, y el sabor era suave y no demasiado salado, lo que los hacía perfectos para comer con arroz. Tienen un sabor cautivador que te hace querer comerlos una y otra vez.
