Resep Salmon Marinated Super Simple (Yeon-eo Jang)
Resep Salmon Marinated Super Simple (Yeon-eo Jang)
Cara Mudah Membuat Salmon Marinated Lezat di Rumah
Meskipun kepiting dan udang yang dimarinasi kecap adalah raja nasi yang lezat, salmon marinated ini adalah saingan yang kuat! Dengan salmon segar dan bumbu kecap buatan sendiri yang sederhana, resep ini sangat mudah dibuat. Cukup potong salmon, tuangkan campuran kecap yang sudah direbus dengan baik, dan biarkan meresap. Ini adalah hidangan serbaguna yang dapat dinikmati sebagai mangkuk nasi salmon mewah atau hidangan sederhana namun elegan.
Bahan-bahan- 600g fillet salmon segar
- 2 buah cabai Cheongyang atau cabai hijau
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1.5 cangkir kertas kecap asin (sekitar 270ml)
- 2 sdm ekstrak tuna atau kecap asin rendah garam (sekitar 30ml)
- 1 sdm gula (sekitar 15g)
- 2 sdm mirin (arak beras) (sekitar 30ml)
- 2 sdm sake masak (sekitar 30ml)
- 3 cangkir kertas air (sekitar 540ml)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (untuk bumbu)
- 1/2 buah apel (untuk bumbu)
- 1/2 batang daun bawang (untuk bumbu)
- 3 potong rumput laut kering (kombu) (untuk bumbu)
- 5 siung bawang putih (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bumbu kecap yang beraroma! Dalam panci, campurkan 1.5 cangkir kertas kecap asin, 2 sdm ekstrak tuna atau kecap asin rendah garam, 1 sdm gula, 2 sdm mirin, 2 sdm sake masak, dan 3 cangkir kertas air. Tambahkan 1/2 bawang bombay, 1/2 apel, 1/2 batang daun bawang, 3 potong kombu, dan 5 siung bawang putih untuk memberikan kedalaman rasa pada bumbu. Jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai Cheongyang atau cabai merah cincang. (Saya sebenarnya membuat sedikit lebih banyak dari resep). Bumbu kecap serbaguna ini sangat baik tidak hanya untuk salmon tetapi juga untuk hidangan rebusan lainnya seperti kepiting marinated, udang, atau telur, menjadikannya bahan pokok yang berguna di dapur Anda.
Step 2
Setelah campuran kecap mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Proses perebusan ini memungkinkan bahan-bahan untuk meresapkan rasa sepenuhnya ke dalam kecap dan juga membantu mengawetkannya lebih lama. Setelah direbus, biarkan bumbu benar-benar dingin sebelum digunakan.
Step 3
Kesegaran adalah kunci untuk salmon! Tepuk-tepuk lembut permukaan fillet salmon dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih. Langkah ini membantu salmon mempertahankan teksturnya yang kuat dan mengurangi potensi bau amis.
Step 4
Sekarang saatnya memotong salmon menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan ketebalan seragam sekitar 5mm. Ukuran yang konsisten ini memastikan bumbu meresap merata dan menghasilkan tampilan yang menarik. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu tipis karena bisa hancur.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan menemani salmon. Cincang halus cabai Cheongyang atau cabai hijau. Iris tipis sisa setengah bawang bombay. Rasa pedas dari cabai dan kerenyahan bawang bombay akan melengkapi rasa kaya salmon dengan indah.
Step 6
Susun potongan salmon yang sudah diiris di dalam wadah kedap udara atau wadah penyimpanan. Cobalah untuk menumpuk potongan salmon dalam satu lapisan tanpa terlalu bertumpuk untuk bumbu yang merata.
Step 7
Taburkan irisan bawang bombay tipis dan potongan cabai secara merata di atas salmon di dalam wadah. Ini tidak hanya menambah daya tarik visual tetapi juga meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 8
Saring bumbu kecap yang sudah dingin melalui saringan mesh halus, buang semua bahan padat. Ini memastikan Anda mendapatkan bumbu jernih yang akan melapisi salmon secara merata dan memudahkan pengambilan salmon nanti.
Step 9
Tuangkan bumbu kecap jernih yang sudah disaring ke atas salmon dan sayuran, pastikan salmon terendam sepenuhnya. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan di lemari es selama sekitar 7-8 jam agar salmon meresap. Meskipun enak setelah 7-8 jam, membiarkannya meresap selama sehari penuh akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kompleks. Nikmati salmon marinated buatan sendiri Anda!
