매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
만들기 쉬운 밑반찬, 밥도둑 고추장 멸치볶음
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매콤달콤 고추장 멸치볶음입니다. 넉넉히 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 최고예요! 짭짤하면서도 매콤달콤한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 밥 위에 얹어 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없죠! 간단하면서도 맛있는 멸치볶음, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 국물용 멸치 70g (잔멸치나 중멸치)
- 쪽파 5뿌리
- 다진 마늘 1 큰술
양념 재료- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (넉넉히)
- 미림 (또는 맛술) 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (넉넉히)
- 미림 (또는 맛술) 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 아이 주먹 두 개 정도의 길이라고 생각하시면 됩니다.
Step 2
달궈지지 않은 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 멸치의 비린내가 사라지고 고소한 냄새가 올라오면서 바삭해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기들을 털어내고 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 뭉치지 않고 깔끔하게 볶아져요.
Step 3
볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 (넉넉히), 미림 1큰술, 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술을 순서대로 넣고 잘 저어주세요. 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 4
멸치를 볶았던 팬을 다시 준비하고, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 팬이 중불로 달궈지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 볶아 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 만들어둔 양념장을 팬에 부어주세요.
Step 5
양념장이 보글보글 끓기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 계속 저어가며 양념이 타지 않게 끓여줍니다. 중약불에서 1~2분 정도만 끓여주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
양념장이 적당히 졸아들면 불을 끄고, 준비해둔 볶은 멸치와 썰어둔 쪽파를 넣어주세요. 팬의 잔열을 이용해 양념이 멸치와 쪽파에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 반찬 통에 담아두면 냉장고에서 며칠 동안 두고 드실 수 있어요.
