영화 <아메리칸 셰프> 스타일 파슬리 듬뿍 알리오올리오
영화 <아메리칸 셰프> 스타일 파슬리 듬뿍 알리오올리오
넷플릭스 <아메리칸 셰프>와 <더 셰프 쇼>에 등장한 바로 그 파스타! 입안 가득 퍼지는 풍미, 파슬리 듬뿍 알리오올리오 레시피
안녕하세요, 여러분! 오늘은 영화 <아메리칸 셰프>에서 스칼렛 요한슨을 사로잡기 위해 선보였던 환상적인 파스타를 재현해 보았습니다. 이 장면, 정말 많은 분들이 기억하실 텐데요. 눈으로도 즐겁고 맛도 훌륭한, 파슬리가 듬뿍 들어간 알리오올리오입니다. 특히 넷플릭스 ‘더 셰프 쇼’에서 유명 셰프 로이 최가 이 레시피를 더욱 유명하게 만들었죠! 영화 속 주인공처럼 멋진 파스타를 집에서 즐겨보세요.
재료- 마늘 15개 (얇게 슬라이스)
- 파슬리 한 단 (약 2줌 분량)
- 페페론치노 (취향에 따라 3-4개)
- 버터 1조각 (약 10-15g)
- 레몬즙 (레몬 1/2개 분량)
- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
- 스파게티면 (2인분)
조리 방법
Step 1
모든 파스타의 기본은 맛있는 면수 만들기! 재료를 손질하기 전에, 깊이가 있는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넉넉하게 넣어 팔팔 끓여주세요. (물이 끓을 때 면수를 사용합니다.)
Step 2
일반적인 알리오올리오보다 조금 더 특별하게, 마늘 15개를 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰수록 오일에 풍미가 더 잘 배어납니다.
Step 3
신선한 파슬리의 줄기 부분은 과감히 제거해주세요. 부드러운 잎 부분만 사용할 거예요.
Step 4
준비된 파슬리 잎은 칼로 곱게 다져주세요. 너무 곱게 으깨기보다는, 살짝 입자가 느껴질 정도로 다져주시는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 5
신선한 레몬즙을 준비하기 위해 레몬을 반으로 잘라주세요. 레몬 반 개 정도의 즙을 사용할 예정입니다.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 페페론치노는 취향에 맞게 준비해주세요. 저는 3-4개 정도를 사용했습니다. 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
Step 7
파스타 면은 1인분 기준 약 500원 동전 크기 정도가 적당합니다. 오늘은 2인분을 준비해주세요. (더 자세한 면 삶는 팁은 저희 채널의 알리오올리오 편을 참고해주세요!)
Step 8
이제 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 오일이 파스타의 풍미를 결정하는 중요한 역할을 하니 아낌없이 사용해주세요.
Step 9
팬에 슬라이스한 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향이 올라오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
마늘 향이 올라오기 시작하면 다져놓은 페페론치노를 넣고 함께 볶아주세요. 매콤한 향이 오일에 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 11
이때, 소금과 후추로 살짝 간을 해주세요. 면을 넣고 볶을 때 추가 간을 할 것이므로, 처음에는 가볍게 해주세요.
Step 12
마늘이 노릇하게 익고 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익었는지 확인해주세요. 이제 준비된 파슬리를 모두 넣고 살짝 볶아 향을 더해주세요.
Step 13
이제 삶은 스파게티 면을 팬에 넣어주세요. 면수를 따로 계량해서 넣을 필요 없이, 바로 팬에 넣어주시면 됩니다.
Step 14
면수 한국자 반 정도를 팬에 부어주세요. 면수 속 전분이 오일과 잘 섞여 소스 역할을 해줄 거예요.
Step 15
면과 소스가 잘 어우러지도록 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 머금도록 윤기 있게 만들어주세요.
Step 16
면이 적당히 볶아졌으면, 준비해둔 레몬 반 개의 즙을 짜 넣어주세요. 이때 씨가 들어가지 않도록 손으로 막아주면서 짜면 편리합니다.
Step 17
마지막으로 버터 한 조각을 넣고 녹을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 버터가 풍미와 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 18
선택 사항이지만, 파마산 치즈를 마지막에 갈아 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 19
자, 이제 영화 주인공처럼 멋진 알리오올리오가 완성되었습니다! 맛있게 즐기시고, 저희 디쉬드 채널도 구독해주시면 감사하겠습니다! 영상 레시피는 이곳에서 확인하실 수 있어요: https://www.youtube.com/watch?v=imQC2_t9wdQ
