ピリ辛甘口！牛バラ肉の焼きうどん：手軽に作れる、満足感たっぷりの一皿
ピリ辛甘口！牛バラ肉の焼きうどん：手軽に作れる、満足感たっぷりの一皿
簡単牛バラ肉焼きうどんレシピ、ピリ辛ヤキソバ風うどん、ご飯なしでも大満足、究極の甘辛コンビ
もちもちのうどんに、香ばしい牛バラ肉とシャキシャキの豆もやしをたっぷり加えて、ピリ辛甘口に仕上げた大邱式の焼きうどん風うどんです。手軽なのに見栄えも良く、ご飯がなくてもお腹いっぱいになれるので、一人ランチにも最適！やみつきになる甘辛さから、きっと手が止まらなくなりますよ。
基本の材料- うどん 1玉
- 牛バラ肉（薄切り） 50g
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本
- 生姜（新鮮なもの） 2g
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ0.5
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- うどんの茹で汁 60ml
風味をプラスする仕上げ（お好みで）- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を準備しておくとスムーズに進められます。牛バラ肉は、キッチンペーパーで軽く余分な水分を押さえておきましょう。
Step 2
長ネギは、約0.5cm幅の斜め切りにします。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。生姜は皮をむき、細かく千切りにしてください。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらうどんを入れ、麺がほぐれる程度（約30秒〜1分）にさっと茹でます。茹ですぎると麺がべたつくので注意しましょう！茹で上がったうどんは、冷水で洗わずにすぐにザルにあげ、茹で汁は捨てずに60mlほど取っておきます。この茹で汁は、後で炒める際の味の調整に使います。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。フライパンが十分に温まったら、千切りにした生姜と斜め切りにした長ネギを入れ、香りが立つまで炒めます。ネギの香りがしてきたら、コチュカル大さじ1を加え、約10秒ほど手早く炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めることで、苦味が出るのを防ぎます。
Step 5
準備しておいた牛バラ肉をフライパンに入れ、ほぐしながら約1分間炒めます。牛バラ肉に火が通り、美味しそうな脂が出てきます。
Step 6
湯通ししておいたうどんをフライパンに入れます。そして、取っておいた茹で汁60mlを加え、うどんがしっとりと炒まるようにします。
Step 7
ここで調味料（オイスターソース大さじ0.5、醤油大さじ1、きび砂糖大さじ0.5）をフライパンに加え、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。甘辛くて美味しそうな香りが漂ってきます。
Step 8
きれいに洗った豆もやしと、みじん切りにした青唐辛子をフライパンに加えます。豆もやしを加えることで、シャキシャキとした食感がプラスされ、さらに美味しくなります。
Step 9
最後に黒こしょうを少々振り、強火のまま約30秒ほど炒めます。豆もやしが少ししんなりとしつつも、シャキシャキ感が残っている状態で火を止めるのがベストです。炒めすぎると水っぽくなってしまいます。
Step 10
火を止め、ごま油を少々回しかけ、炒りごまを散らします。全体が均一に混ざるように軽く数回混ぜ合わせたら、ピリ辛甘口の牛バラ肉の焼きうどんの完成です！温かいうちに召し上がれ。
