Mazesoba ala Chef Jeong Ho-young
Mazesoba ala Chef Jeong Ho-young
Resep Mazesoba Daging Sapi Cincang Kaya Rasa untuk Dinikmati di Rumah
Mazesoba, hidangan mie kering ala Jepang, sangat populer! Tahukah Anda bahwa hidangan ini ternyata mudah dibuat di rumah? Menampilkan perpaduan sempurna antara mie kenyal dan daging cincang gurih! Mengikuti resep Chef Jeong Ho-young, Anda bisa menikmati Mazesoba lezat di dapur Anda sendiri. Anda bisa mengganti pasta kacang cabai (doubanjiang) dengan gochujang jika perlu, memungkinkan Anda menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Menjatuhkan kuning telur dan mencampurnya akan menciptakan tekstur yang lebih kaya dan lembut. Mie udon yang kenyal, daun bawang segar, dan daging cincang beraroma menciptakan kombinasi lezat yang akan memuaskan selera Anda. Jika ada sisa campuran daging cincang, coba campurkan dengan nasi untuk hidangan lezat lainnya! Mazesoba adalah hidangan mie yang mudah namun dijamin lezat, cocok untuk menjamu teman. Mari kita mulai membuat Mazesoba!
Bahan Utama- 300g daging babi cincang
- 7-8 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay besar
- 1 genggam daun kucai
- 2 porsi mie tebal (atau mie udon)
- Serpihan rumput laut secukupnya (remah tempura renyah juga enak)
- Serutan ikan cakalang (bonito flakes) secukupnya
- 2 kuning telur
- Sejumput biji wijen
Bumbu & Saus- 1 sdm gula
- 2 sdm sake
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta kacang cabai (doubanjiang) (bisa diganti dengan gochujang jika tidak ada)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak cabai
- 1 sdm gula
- 2 sdm sake
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta kacang cabai (doubanjiang) (bisa diganti dengan gochujang jika tidak ada)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lap perlahan daging babi cincang (300g) dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. (Resep ini untuk 2-3 porsi. Jika membuat untuk 1 porsi, bagi dua semua bahan).
Step 2
Cuci bersih daun kucai, tiriskan dengan baik, lalu cincang halus. Anda akan membutuhkan sekitar satu genggam.
Step 3
Alih-alih daun bawang biasa, kami menggunakan bagian putih dan hijau muda dari bawang bombay besar. Karena bawang bombay mentah bisa cukup tajam, cincanglah hingga halus, bahkan lebih halus daripada daun bawang biasa.
Step 4
Hancurkan ikan cakalang hingga menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani dengan tangan. Iris tipis rumput laut yang dibumbui. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan-bahan ini sesuai selera Anda atau menghilangkannya jika diinginkan.
Step 5
Untuk dua porsi, kami menyiapkan 2 kuning telur. Jika Anda lebih suka Mazesoba yang ekstra kaya dan lembab, Anda bisa menggunakan dua kuning telur per porsi, total empat.
Step 6
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Masukkan daging babi cincang dan gunakan sumpit untuk memecahnya saat dimasak, pastikan tidak menggumpal.
Step 7
Untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan gula terlebih dahulu ke dalam wajan dan menumisnya hingga sedikit terkaramelisasi sebelum menambahkan daging babi. Setelah daging babi kecoklatan, dorong ke satu sisi wajan. Tuangkan kecap asin ke area kosong dan biarkan mendesis sejenak untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, tambahkan semua sisa bahan bumbu dan campurkan semuanya dengan daging babi, lanjutkan memasak.
Step 8
Terus masak hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging babi. Topping Mazesoba Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Resep asli Chef Jeong Ho-young menggunakan mie Tiongkok, tetapi saya menggantinya dengan mie udon yang mudah ditemukan. Didihkan sepanci air dan masukkan mie udon. Segera setelah mie mulai terurai, segera tiriskan. (Untuk mie beku, ikuti instruksi kemasan tetapi hindari memasak terlalu lama).
Step 10
Bilas mie yang sudah dimasak di bawah air dingin yang mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 11
Masukkan mie udon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Di atasnya, taburkan campuran daging babi cincang yang sudah disiapkan dengan berlimpah.
Step 12
Susun topping yang sudah disiapkan – daun kucai cincang, daun bawang, serpihan rumput laut, dan ikan cakalang – dengan menarik. Untuk kerenyahan ekstra, menambahkan remah tempura sangat direkomendasikan! (Saya tidak punya stok, jadi saya lewati).
Step 13
Terakhir, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm minyak cabai di atas Mazesoba untuk menambah aroma. Minyak cabai memberikan rasa pedas dan gurih yang nikmat. (Jika Anda punya minyak cabai buatan sendiri, itu akan membuatnya lebih istimewa! Lihat resep @7033376 untuk panduan.)
